Piadina met courgette en stracchino
- Energy Kcal 742
- Carbohydrates g 31.2
- of which sugars g 3.9
- Protein g 33.9
- Fats g 53.5
- of which saturated fat g 20.46
- Fiber g 5.1
- Cholesterol mg 129
- Sodium mg 709
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
Voor de lunch van vandaag maken we samen een heerlijk vegetarisch recept: de piadina met courgette en stracchino. Perfect als je niet veel tijd hebt om te koken of gewoon zin hebt in iets echt lekkers! We kozen voor een piadina met olie, zodat iedereen ervan kan genieten, en hebben hem gevuld met veel lekkere ingrediënten. Een royale laag stracchino, die door de warmte van de pan heerlijk romig wordt, veel gegrilde courgette en tot slot een handvol grof gehakte walnoten en een balsamico-glazuur voor een prettig contrast. Je kunt deze piadina direct warm eten om optimaal van de versheid te genieten, maar hij is ook heerlijk koud!
- INGREDIENTS
- Ingredienten
- Italiaanse flatbread 2 - Heerlijk krokant met extra vergine olijfolie
- Courgette 400 g
- Stracchino 250 g
- Walnoten 50 g
- Balsamicoazijn glazuur naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de piadina met courgette en stracchino te maken, hak eerst de walnoten grof 1 en zet ze even apart. Was de courgettes goed, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer een paar millimeter 2. Verwarm een grill goed en leg de courgetteplakjes erop 3.
Wacht een paar minuten, draai ze om 4 en bak ze aan de andere kant verder. Breng op smaak met zout 5 en zet ze apart. Verhit daarna een koekenpan 6, leg de piadina erin, wacht 30 seconden en draai hem om, ook 30 seconden verwarmen aan de andere kant.
Voeg de helft van de stracchino alleen op één kant van de piadina toe 7, dek af met een deksel 8 en wacht tot de kaas smelt 9.
Leg de piadina op een snijplank 10, verdeel de helft van de courgette over de kaas 11 en garneer met de gehakte walnoten 12.
Voeg wat balsamico-glazuur toe 13, vouw de piadina dubbel 14. Bereid ook de tweede piadina op dezelfde manier en serveer ze 15.