Piadina met culatello en artisjokken
- Energy Kcal 428
- Carbohydrates g 34.4
- of which sugars g 1.6
- Protein g 22.9
- Fats g 22.1
- of which saturated fat g 6.21
- Fiber g 4.2
- Cholesterol mg 66
- Sodium mg 1941
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Rechtstreeks uit onze streetfoodkeuken een smakelijk gerecht met een gastronomisch tintje: de piadina met culatello en artisjokken. Een hoogwaardige, verfijnde gedroogde ham verrijkt de vulling op basis van Artisjok Salade, met aangenaam frisse tonen, en prikkelende schaafjes Parmigiano Reggiano. Een vulling met een unieke smaak, verpakt in een zachte en geurige volkorenpiadina, voedzaam en puur. Geniet van de lekkernijen en breng vrolijkheid op tafel met een eenvoudige, makkelijk te maken piadina die een informele lunch met vrienden of een familiediner bijzonder maakt.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Italiaanse flatbread 4 - volkoren
- Artisjokken 450 g - (schoon te maken)
- Culatello 200 g - in plakjes
- Appelciderazijn 7 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - 24 maanden gerijpt
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de piadina met culatello en artisjokken te maken, begin je met het schoonmaken van de artisjokken: verwijder de buitenste, taaie bladeren 1 en schil ook het vezelige deel van de steel. Snijd de topjes eraf 2 en halveer elke artisjok in de lengte 3.
Gebruik een theelepel om het centrale 'baardje' te verwijderen 4 en snijd vervolgens de artisjokharten dun 5, terwijl je ze in een kom verzamelt. Breng op smaak met appelciderazijn 6.
Voeg de olijfolie toe 7, breng daarna op smaak met zout en peper naar smaak en werk af met 20 g schaafjes Parmigiano Reggiano, gemaakt met een dunschiller 8. De artisjokkensalade is klaar; nu kun je de piadina's verwarmen: zet een koekenpan op het vuur, verhit en wanneer deze goed heet is leg je de piadina erin 9,
en verwarm deze ongeveer 1 minuut per kant 10. Vul nu elke piadina met ¼ van de artisjokkensalade 11 en 50 g culatello 12
en schaafjes Parmigiano 13. Vouw de piadina dubbel om hem te sluiten 14 en serveer direct 15.