Piadina met gefrituurde sardines en burrata
- Energy Kcal 1024
- Carbohydrates g 75.4
- of which sugars g 6.6
- Protein g 46.5
- Fats g 59.6
- of which saturated fat g 18
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 156
- Sodium mg 726
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Regio's vertellen hun verhaal via hun natuurschoon en de typische streekproducten. Vandaag stellen we een smakelijke manier voor om piadina te eten met gefrituurde sardines en burrata. Een vleugje Emilia en bovendien een duik in het zonnige Puglia dankzij de frisheid van de burrata, die uitstekend combineert met smaakvolle verse sardines die net in bloem zijn gedoopt en gefrituurd. Een explosie van mediterrane smaken, perfect om van te genieten in het mooie seizoen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Italiaanse flatbread 4 - Romagnole IGP op Riminiaanse wijze
- Sardines 700 g - (schoonmaken)
- Burrata 330 g
- Gele cherrytomaatjes 200 g
- Gemengde sla 60 g
- Om de sardines te bestuiven en te frituren
- Bloem type 00 110 g
- Rijstmeel 35 g
- Griesmeel 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de piadina met gefrituurde sardines en burrata te bereiden, begin je met het schoonmaken van de sardines: verwijder de kop 1, snijd de rug in 2, klap ze open als een boek 3,
til de centrale graat op en verwijder deze tot aan de staart (4-5). Maak de binnenkant goed schoon van eventuele resten 6,
snijd het zijdedeel weg 7 en spoel de filets goed onder stromend water. Dep de filets goed droog; zet een pan met olie op het vuur en controleer dat de temperatuur niet hoger wordt dan 180°C. Terwijl de olie op temperatuur komt, bereid je de andere ingrediënten zodat je de piadina meteen kunt samenstellen: was en droog de gemengde sla goed. Halveer de gele cherrytomaatjes 8, en scheur daarna de burrata in stukjes 9.
Meng in een kom de 00-bloem, het semolinameel en het rijstmeel. Bestuif de sardines met bloem 10 en frituur er een paar tegelijk in de hete olie 11: het duurt maar een paar minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Schep de sardines er geleidelijk uit om uit te laten lekken 12,
leg ze op een schaal met keukenpapier zodat overtollige olie kan weglopen en bestrooi ze met zout 13. Verwarm in een grote koekenpan de piadina aan beide kanten gedurende ongeveer 2 minuten 14. Beleg de helft van de piadina met gemengde sla, 5-6 gefrituurde sardines 15,
een paar gele cherrytomaatjes 16 en een paar eetlepels burrata 17. Vouw de piadina met gefrituurde sardines en burrata dicht 18 en serveer meteen goed warm.