Piadina met prosciutto crudo, tuinboonpesto en witlof
- Energy Kcal 681
- Carbohydrates g 34.4
- of which sugars g 6
- Protein g 25.5
- Fats g 49.1
- of which saturated fat g 11.03
- Fiber g 7.5
- Cholesterol mg 61
- Sodium mg 2523
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 2 pezzi
PRESENTATION
Tuinbonen en pecorino zijn een van die tijdloze, rustieke smaakcombinaties die niet mogen ontbreken op voorjaarsmenu's. Gefrituurde pecorino met tuinbonencrème, Pasta met tuinbonen en erwten en het Sandwich van tuinbonen en kaas zijn enkele smakelijke variaties op deze combinatie. Om dit eerlijke en heerlijke samenspel het beste tot zijn recht te laten komen, stellen we hier een smakelijke piadina voor met rauwe ham, tuinboonpesto en witlof. De pittige toets van pecorino doet dubbel dienst: je vindt hem zowel in vlokken als geraspt om het tuinboonpesto extra smaak te geven. De zoetheid van de rauwe ham contrasteert perfect met de typisch licht bittere smaak van witlof, wat zorgt voor een levendig samenspel van smaken — een aanrader!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 2 piadina's
- Volkoren piadina's 2
- Belgische witloof 2
- Pecorino Romano DOP 30 g - in schilfers
- Rauwe ham 70 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de tuinboonpesto
- Tuinbonen 100 g
- Pecorino Romano DOP 15 g - om te raspen
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Amandelen 15 g
- Water 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de piadina met rauwe ham, tuinboonpesto en witlof te maken, maak je eerst het tuinboonpesto: breng het water in een pannetje aan de kook en kook de schoongemaakte tuinbonen 5 minuten 2. Giet ze in een kom 2 en verwijder de schil 3.
Giet de tuinbonen in de hoge beker van een mixer, voeg de olijfolie 4, de geraspte pecorino 5 en de hele amandelen 6 toe.
Voeg ook het water toe 7 en pureer alles met de staafmixer 8 tot een egale crème. Breng op smaak met zout en peper 9.
Snijd de pecorino in vlokken en zet die even opzij. Was de witlof en snijd in plakken van ongeveer 1 cm 11. Doe de witlof in een kom en besprenkel met olie 12.
Breng ook op smaak met zout 13 en peper en gril vervolgens 5 minuten op een hete plaat (14-15).
Verwarm de piadina's een paar minuten en beleg elke piadina met 1/2 van de ingrediënten van de vulling: leg eerst de gegrilde witlof 17 en vervolgens de plakken rauwe ham 18.
Breng op smaak met het tuinboonpesto 19 en de pecorinovlokken. Vouw de piadina met rauwe ham, tuinboonpesto en witlof dicht 20 en serveer direct 21.