Piadina met snijbiet, aardappelen en lardo van Colonnata
- Energy Kcal 988
- Carbohydrates g 62.3
- of which sugars g 3.4
- Protein g 11.8
- Fats g 76.9
- of which saturated fat g 23.31
- Fiber g 4.7
- Cholesterol mg 86
- Sodium mg 800
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Wordt vanavond de laatste aflevering van jullie favoriete serie uitgezonden? Dan is een piadina de ideale oplossing om voor de tv te dineren! Dit keer lieten we ons inspireren door de vulling van de traditionele Waterkers uit Romagna om de piadina met snijbiet, aardappelen en lardo di Colonnata te maken… een rijke vulling waarin de aromatische tonen van dit typische Toscaanse varkensvlees naar voren komen, met een intense en kruidige smaak. Eén aanbeveling: voeg de lardo toe op de nog warme aardappelen zodat het smelt en al zijn geur afgeeft. We wensen jullie smakelijk eten met de piadina met snijbiet, aardappelen en lardo di Colonnata!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Italiaanse flatbread 4 - klassiek extra krokant bladerdeeg
- Kruiden 600 g - (om schoon te maken)
- Aardappelen 4 - middelgrote
- Colonnata spek 16 plakken
- Pecorino naar smaak - om te raspen
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de piadina met snijbiet, aardappelen en lardo di Colonnata te bereiden, was je eerst de aardappelen en kook je ze ongeveer 30 minuten in een pannetje 1, tot ze gaar maar nog stevig en compact zijn. Breng ook een pan ongezouten water aan de kook voor de snijbiet. Maak ondertussen de snijbiet schoon: snijd het uiteinde van de stelen af 2 en was ze onder stromend water: in totaal heb je ongeveer 500 g schoongemaakte snijbiet nodig. Blancheer de snijbiet 3 minuten in het kokende water 3.
Giet de snijbiet af met een schuimspaan en doe ze in een kom met ijs en koud water 4: zo behouden ze een mooie, levendige kleur. Verhit in een koekenpan een scheutje olie met een teentje knoflook, voeg de uitgelekte snijbiet toe 5, breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 10 minuten zodat de bladeren gaar zijn maar nog goed zichtbaar 6.
Als ook de aardappelen gaar zijn, giet ze af en snijd ze in plakjes van een halve cm dik, zonder de schil te verwijderen 7. Verhit een anti-aanbakpan en bak de aardappelplakjes aan beide kanten, in totaal ongeveer 10 minuten 8. Wanneer alle ingrediënten klaar zijn, verwarm je de piadina ongeveer 2 minuten in een pan, en draai je hem om zodat beide zijden warm worden 9.
Zet het vuur uit en bedek de helft van het oppervlak van de piadina met de snijbiet 10, voeg de nog warme aardappelen toe 11 en leg er 4 plakjes lardo op 12.
Leg de piadina op een snijplank en voeg de geraspte Pecorino toe 13, vouw hem dan dubbel 14 en verdeel in 2 gelijke delen: je piadina met snijbiet, aardappelen en lardo di Colonnata is klaar om te serveren 15!