Piadina met zalm en yoghurtsaus
- Energy Kcal 414
- Carbohydrates g 35.1
- of which sugars g 8.6
- Protein g 19
- Fats g 21.9
- of which saturated fat g 4.52
- Fiber g 2
- Cholesterol mg 39
- Sodium mg 1659
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 2 pezzi
PRESENTATION
Heb je zin in een lekkere piadina als avondmaal? Hier een eerlijke en smaakvolle versie, geïnspireerd op de Italiaanse streetfoodtraditie, die je avond redt: de piadina met zalm en yoghurtsaus. Dit heerlijke maar lichte recept is perfect voor wie op zoek is naar smaakvolle gerechten zonder zich te veel zorgen te maken om de weegschaal. Eenvoud en smaak kenmerken deze bereiding: plakjes zalm, een handvol rucola, een frisse yoghurtsaus en als finishing touch gekarameliseerde citroenschilletjes die de vulling een heerlijk aroma geven. Geef je last-minute menu's extra smaak met de piadina met zalm en yoghurtsaus, maar stop hier niet: probeer ook de Piadina met gorgonzola, prosciutto crudo en tomaten en de Piadina met yoghurt en granola.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 2 piadina's
- Volkoren piadina's 2
- Gerookte zalm 90 g
- Griekse yoghurt 80 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Rucola 30 g
- Dille 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Roze peper naar smaak
- Citroenschil 1
- Suiker 10 g
- Water 10 g
Bereiding
Om de piadina met zalm en yoghurtsaus te maken, schil je eerst de citroen met een dunschiller 1 en snijd je de schil in dunne reepjes 2. Doe nu de suiker en het water in een steelpannetje 3 en zet het op het vuur.
Als de suiker gesmolten is, voeg je de citroenschil toe en kook je op middelhoog vuur 4 minuten 4, totdat het water verdampt is en de schilletjes gekaramelliseerd zijn 5. Haal de schilletjes met een keukentang en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier 6.
Doe in een hoge beker de yoghurt 7, de dille en de olie 8 en pureer met de staafmixer 9 tot een romige, egale saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper en zet apart 10. Verwarm nu de piadina aan beide zijden een paar minuten in een koekenpan 11. Alles is klaar om te vullen: verdeel eerst de rucola 12.
Leg daarbovenop de plakjes zalm en de saus 13, voeg nog wat rucola en de gekaramelliseerde citroenschil toe 14. De piadina met zalm en yoghurtsaus is klaar om te serveren 15.