Piadina Tirolo
- Energy Kcal 954
- Carbohydrates g 70.9
- of which sugars g 7.4
- Protein g 41.9
- Fats g 55.8
- of which saturated fat g 25.61
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 146
- Sodium mg 2269
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 5 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
De Tirolse piadina is een smakelijk en hartig tussendoortje dat alle smaken en geuren van typische Tiroler producten bevat: speck, tomaten, gerookte scamorza, bieslook en stracchino vormen de vulling van deze lekkere Zelfgemaakte piadina uit Romagna, ideaal om met vrienden te eten bij een informele lunch. Wij hebben het originele deegrecept gevolgd, maar als je wilt kun je extra vierge olijfolie gebruiken om een piadina zonder reuzel te maken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 piadina's
- Reuzel 125 g
- Bloem type 00 500 g
- Instant gist voor hartige bereidingen 7 ½ g
- Honing 5 g
- Fijn zout 17 g
- Suiker 15 g
- Volle melk 107 ml
- Water 90 ml
- voor de vulling
- Spek 250 g
- Stracchino 300 g
- Tomaten 250 g
- Bieslook 10 g
- Extra vierge olijfolie 12 g -
- Scamorza 250 g - in plakjes
Bereiding
Om de piadina te maken zeef je de bloem en het bakpoeder in de kom van een standmixer met platte menghaak, voeg het reuzel 1 en de honing 2 toe en zet de machine 5 minuten op middelhoog toerental. Voeg vervolgens de suiker toe en giet de melk langzaam in een dun straaltje erbij 3, vervang de platte menghaak door de deeghaak en blijf kneden.
Voeg het water beetje bij beetje toe 4 en voeg als laatste het zout toe 5. Wanneer het deeg egaal is en loslaat van de wanden van de kom, zet je de standmixer uit en leg je het deeg in een kom, dek het af met vershoudfolie 6 en laat het een uur rijzen op een warme plek, bijvoorbeeld in een uitgezette oven met het lampje aan.
Na de rusttijd haal je het deeg en rol je het met een deegroller uit tot een lap van ongeveer 2 mm dik. Steek de piadina uit met een uitsteekring van 24 cm diameter 7. Verhit een lage koekenpan (of een crêpepan) en bak de piadina's ongeveer 2 minuten aan beide kanten; als er grote bellen in het deeg ontstaan, snijd ze dan met een mesje dwars in zodat ze niet helemaal openbarsten. Zodra ze gaar zijn 8, leg je de piadina op een serveerschaal. Hak de bieslook fijn 9,
wassen de tomaten en snijd ze in plakjes 10. Neem een piadina, bestrijk deze met stracchino 11, leg de plakjes tomaat erop en breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie 12,
en verdeel er vervolgens de scamorza in plakjes over 13 en de speck 14. Breng op smaak met de fijngehakte bieslook. Vouw de Tirolse piadina dubbel 15 en serveer direct!