Pieterman in de pan
- Energy Kcal 250
- Carbohydrates g 1.9
- of which sugars g 1.9
- Protein g 35
- Fats g 7.9
- of which saturated fat g 1.15
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 100
- Sodium mg 460
- Difficulty: Average
- Prep time: 10 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
De pieterman in de pan is een hoofdgerecht van vis dat werkelijk verrukkelijk is. Iets van zijn kostbare filets leent zich voor heel veel bereidingswijzen. Om de smaak niet aan te tasten hebben we gekozen voor een heel eenvoudig recept dat de smaak van het vlees versterkt... maar we konden een mediterraan tintje niet laten staan, dus hebben we cherrytomaatjes en zwarte ovenolijven toegevoegd. Een stoofwijze die de vis heerlijk mals houdt! De pieterman is erg vleesachtig en de graatjes, omdat ze vrij groot zijn, zijn makkelijk te verwijderen... het zal een plezier zijn dit gerecht zelfs met de kleintjes te eten! Laten we samen ontdekken hoe je de pieterman in de pan klaarmaakt met een paar eenvoudige stappen.
Hier nog meer visgerechten die je niet mag missen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Sint-Pietersvis 800 g - filets (met vel)
- Kersentomaatjes 200 g
- Geroosterde zwarte olijven 50 g
- Witte wijn 200 ml
- Knoflook 1 teentje
- Chilipoeder naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Peterselie 2 bosjes
Bereiding
Om de pieterman in de pan te bereiden, leg je eerst de filets op een snijplank, laat de huid eraan en bestrooi ze met zout 1. Was de cherrytomaatjes goed en halveer ze, of snijd ze in vieren als ze te groot zijn 2. Neem de olijven en ontpit ze 3.
Ga verder met de peterselie: hak die fijn 4. Druk nu het teentje knoflook plat, zonder het te pellen, met het platte deel van een mes 5. Doe in een ruime koekenpan een scheutje olie, voeg een teentje knoflook toe 6 en laat het even fruiten.
Leg de visfilets ook in de pan, met de huidzijde naar beneden 7. Bak op middelhoog vuur 5 minuten en blus vervolgens af met de witte wijn 8. Zonder de filets om te draaien, blijf het sausje herhaaldelijk over de filets scheppen om ze te laten garen 9.
Voeg nu de cherrytomaatjes 10, de zwarte olijven 11 en een snufje chilivlokken 12 toe.
Ga door met garen gedurende ongeveer 20 minuten. Je hoeft de filets niet om te draaien, maar alleen voortdurend het sausje erover te scheppen 13. Zodra de filets wit worden, zijn ze gaar. Voeg de fijngehakte peterselie toe 14, proef en breng zonodig op smaak met zout en serveer 15.