Pina colada Cupcake

Om de Piña colada cupcakes te maken, schil de verse ananas en snijd 170 gr in kleine blokjes 1, doe de zachte boter en de suiker in een kom 2, en klop ze met de elektrische mixer tot een room 3<r>

voeg dan de eieren toe 4 en wanneer ze goed zijn opgenomen in het deeg, voeg de rum aroma toe 5, roer met een spatel en voeg ook de gezeefde bloem 6 en het bakpoeder toe.<r>

Roer totdat de poeders goed zijn opgenomen 7 en voeg tot slot de blokjes verse ananas toe 8. Breng het deeg over in een spuitzak zonder mondstuk 9, leg dan papieren vormpjes in een 12-cupcake bakvorm.<r>

Verdeel het verkregen deeg over de 12 vormpjes 10, vul ze voor de helft zodat ze bij het bakken de rand van de vormpjes bereiken. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten (of geventileerd bij 160°C gedurende 10-15 minuten). Ondertussen maakt u de room: leg de gelatineblaadjes in een kommetje met koud water gedurende 10 minuten om ze zacht te maken 11, giet de kokosmelk in een steelpan en verwarm het op matig vuur, zet dan het vuur uit en voeg de uitgelekte en goed uitgeknepen gelatine toe 12,<r>

roer met de garde om de gelatine op te lossen 13. Giet de kokosmelk in een kom 14, dek af met vershoudfolie en laat de room 1 uur in de koelkast opstijven. Na deze tijd, klop de verse vloeibare room met de poedersuiker 15<r>

en voeg het toe aan de kokosmelk 16, roer met een spatel om het mengsel te mengen, dek de room af met folie 17 en laat opnieuw 30 minuten opstijven in de koelkast. Na de rusttijd, haal de afgekoelde cupcakes terug 18, verwijder ze uit de meerdere vorm terwijl u de papieren vormpjes behoudt.<r>

Maak de decoraties: snijd de kokosnoot in partjes 19 en de ananasschijven in driehoekjes 20. Breng de kokosroom over in een spuitzak met een stervormig mondstuk 21<r>

en spuit een toefje op elke cupcake 22, garneer met de stukjes ananas 23, een kers zonder het conserveringsvocht, de kokossnippers (of gedroogde kokos) en de muntblaadjes 24. Uw Piña colada cupcakes zijn klaar!