Pinguïnijsje

Om het pinguïnijs te bereiden, maak eerst het roomijs: giet de melk in een steelpan, voeg de suiker, de room en de opengesneden vanillepeul toe 1, meng en verwarm het mengsel tot niet hoger dan 85°C. Zodra de temperatuur is bereikt, plaats je de steelpan onmiddellijk in een bak met ijswater om de temperatuur van het mengsel snel te verlagen 2 en als het koud is, giet het in een ijsmachine en laat het minstens 30 minuten draaien tot het mengsel dik en romig is 3. Voor de roomijskaart Slagroomijs

Bereid nu alles voor om je pinguïn te maken: je hebt siliconen mallen en ijsstokjes nodig 4. Vul de mallen met het ijs 5, strijk het goed glad en klop de mal een beetje om luchtbellen te vermijden en steek uiteindelijk de stokjes erin 6. Laat de ijsjes de hele nacht in de vriezer opstijven.<fp>

Na deze tijd smelt je de pure en witte chocolade au bain-marie of in de magnetron (7-8) en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur. Haal de ijsjes uit de vriezer en uit de mal 9.<fp>

Dompel 3 ijsjes in de pure chocolade, zorg ervoor dat je de bodem goed dichtmaakt met de chocolade, zonder openingen of gaatjes waardoor het ijs kan ontsnappen (10-11). Laat ze minstens een uur in de vriezer afkoelen op een vel bakpapier. Als je ze met hazelnootkruimels wilt decoreren, strooi deze dan over de chocolade zodra je ze hebt ondergedompeld, anders stolt de chocolade direct 12.<fp>

Dompel de overige 3 ijsjes in de witte chocolade, terwijl je de bodem goed dichtmaakt (13-14). Plaats je pinguïns meteen op een vel bakpapier in de vriezer voor minstens een uur. Zodra ze koud zijn, kun je ze decoreren met de overgebleven pure chocolade. En zo is het pinguïnijs klaar om te worden geproefd!<fp>