Piri piri kip

Om de piri-piri kip te bereiden, begin je met de pepers. Spoel de pepers onder stromend water, dep ze droog met een keukenhanddoek en leg ze op een snijplank. Snijd het steeltje weg met een klein mesje 1, halveer vervolgens elke peper in de lengte 2. Haal tenslotte met het mesje het binnenste weg om de zaadjes te verwijderen 3.

Doe de gesneden en schoongemaakte pepers in een keukenmachine 4, voeg een hele gepelde teen knoflook toe 5 en voeg zout naar smaak toe 6.

Giet de extra vierge olijfolie erbij 7, halveer vervolgens een onbespoten citroen en pers deze met een citruspers 8. Voeg het citroensap dan toe aan het mengsel 9.

Voeg het zoete paprikapoeder toe 10 en de azijn 11. Zet nu de mixer een paar seconden aan tot je een dikke, egale saus hebt 12, die je in de koelkast bewaart tot gebruik.

Nu de kip: leg de hele kip met bot en vel op een snijplank en snijd hem doormidden door de borst in te snijden (13-14), let erop de botten niet te breken; je kunt deze handeling eventueel ook met een kippenhakselaar uitvoeren. Probeer de kip vervolgens met je handen zo ver mogelijk open te vouwen 15.

Verwarm ondertussen de bakplaat en bestrijk het oppervlak van de kip met extra vierge olijfolie 16. Zodra de plaat goed heet is, leg je de geoliede kip erop 17. Om het garen te bevorderen, leg je een gewicht op de kip: hier is een snijplank met daarop een pan gevuld met water gebruikt 18. Laat de eerste kant ongeveer 20 minuten bakken op hoog vuur.

Keer de kip na deze tijd met een spatel om (19-20) en bak nog eens 20 minuten op hoog vuur, zonder gewicht. Neem vervolgens de piri-piri saus die je apart hebt gezet en bestrijk het hele oppervlak van de kip ermee 21.

Zodra ook de andere kant gaar is, draai je de kip opnieuw om met de spatel 22 en bestrijk je ook die kant met piri-piri saus, blijf nog ongeveer 4 minuten bakken 23. Draai de kip vervolgens om en laat nog ongeveer 5 minuten doorgaren; je piri-piri kip is nu klaar om heet te serveren 24!