Pistache en Chocolade Marmercake

Om de marmercake met pistache en chocolade te bereiden, neem je het vanillestokje, snijd het met een mesje in de lengte open, en haal de zaden eruit 1. Doe de suiker 2 samen met de boter op kamertemperatuur 3 in de kom van een keukenmachine voorzien van een garde, en meng alles door de machine te activeren.

Voeg de vanillezaadjes 4 toe aan het boter-suikermengsel en vervolgens de gecondenseerde melk 5; voeg dan een voor een de eieren toe 6 en daarna het zout.

Wanneer de eieren zijn opgenomen in het mengsel, voeg je de gezeefde bloem en gist beetje bij beetje toe 7; ga door met de keukenmachine, en schraap de ingrediënten met een spatel 8, laat dan alles mengen tot je een dik en homogeen mengsel hebt. Verdeel dit mengsel vervolgens in twee gelijke delen, door het in twee kommen te verdelen 9.

Begin met de bereiding van het eerste mengsel; hak de pure chocolade grof met een mes en laat deze au bain-marie smelten in een schaal of in een kleinere pan, zorg ervoor dat het water eronder niet in direct contact komt met de bodem van de schaal 10. Laat de chocolade volledig smelten, laat het afkoelen en voeg het dan toe aan een van de twee mengsels 11; meng goed met een spatel 12 en zet het opzij.

Ga dan verder met het tweede mengsel; giet de pistachecrème en -pasta in een kommetje 13, meng met een theelepel, en verwarm ondertussen de verse room in de magnetron gedurende 1 minuut. Wanneer de room is verwarmd, giet deze dan bij de pistachecrème en -pasta 14, en meng de ingrediënten goed 15.

Voeg dan het pistachemengsel toe aan het tweede resterende mengsel 16; op dit punt heb je twee mengsels van dezelfde consistentie (voeg anders wat melk toe), een met pure chocolade en een met pistache 17. Beboter een cakevorm van 30x10x8 cm (met een inhoud van 1,5 L) en bekleed deze met bakpapier door stevig tegen de wanden te drukken zodat het papier goed hecht aan alle kanten 18.

Doe de chocolade- en pistachemengsels in twee spuitzakken zonder mondstuk 19; leg ze tegen elkaar 20, en, houd ze stevig met de handen, vul je de vorm in zigzag met het beslag om de marmering te krijgen 21. Na het eerste laagje begin je opnieuw, maar wissel je de kleuren om.

Na het beslag 22, bak je het in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 70 minuten (of in een heteluchtoven op 150°C gedurende 60 minuten) tot de bovenkant van de cake goudbruin is 23. Haal de pistache en chocolade marmercake uit de oven, laat het afkoelen en haal het uit de vorm; snijd het in plakken 24 en serveer.