Pistache- en sinaasappelcrostata met abrikozenjam
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Na het proeven van de Tulband met sinaasappel en pistachenoten en het waarderen van deze heerlijke combinatie, hebben we besloten om er een nieuwe versie van te maken: de pistache- en sinaasappelcrostata met abrikozenjam! In dit geval wordt het zanddeeg, gearomatiseerd met pistachemeel en sinaasappelrasp, gevuld met de klassiekste jam, die je desgewenst zelf kunt maken voor een nog lekkerder en authentieker resultaat. Hoe dan ook is deze pistache- en sinaasappelcrostata met abrikozenjam perfect voor bij de thee of voor een ontbijt met een unieke smaak!
INGREDIENTS
- Voor het zanddeeg (voor een taartvorm met een diameter van 22 cm)
- Bloem type 00 200 g
- Pistachenotenmeel 100 g
- Boter 150 g - op kamertemperatuur
- Suiker 150 g
- Eieren 50 g - (ongeveer 1 middelgroot)
- Sinaasappelschil 1 - (om te raspen)
- Bakpoeder 7 g
- Fijn zout 2 g
- Voor de vulling
- Abrikozenjam naar smaak
- Om in te vetten en te bestrijken
- Boter naar smaak
- Eierdooiers naar smaak
Bereiding
Om de pistache- en sinaasappelcrostata met abrikozenjam te maken begin je met het zanddeeg: doe de zachte boter in een ruime kom 1 samen met de suiker 2 en het zout 3.
Voeg ook de geraspte sinaasappelschil toe 4 en meng alles met je handen. Wanneer je een homogeen mengsel hebt verkregen, voeg je het ei toe 6.
Roer goed zodat het volledig wordt opgenomen 7, voeg vervolgens de bloem 8 en het bakpoeder 9 toe.
Voeg ook het pistachemeel toe 10 en kneed nog even om de droge ingrediënten op te nemen, eerst in de kom en daarna op het werkblad 11. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens een paar uur in de koelkast rusten 12.
Na de rusttijd bestuif je het deeg licht met bloem en rol je het met de deegroller uit 13 tot een dikte van ongeveer 3 mm 14. Leg een vorm met een diameter van 22 cm op het deeg en knip het zo uit dat zowel de bodem als de randen bedekt zijn 15.
Vet de vorm in met boter en bekleed hem met het deeg, snijd daarna de randen netjes af 16. Vul de crostata met de abrikozenjam 17 en strijk die glad met de achterkant van een lepel 18.
Kneed de restjes deeg opnieuw en rol ze uit tot dezelfde dikte, en snijd er stroken van 19. Leg de stroken eerst horizontaal 20 en daarna diagonaal 21, en snijd het overtollige deeg met een mes weg.
Bestrijk tenslotte met het losgeklopte eigeel 22. Bak in een oven zonder hetelucht op 1750 gedurende ongeveer 35 minuten 23, haal de taart daarna uit de oven en laat afkoelen. Je pistache- en sinaasappelcrostata met abrikozenjam is klaar om van te genieten 24!