Pistachekoekjes
- Energie Kcal 224
- Koolhydraten g 24.6
- waarvan suikers g 15.2
- Eiwitten g 5.4
- Vetten g 11.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.11
- Vezels g 2.2
- Cholesterol mg 27
- Natrium mg 10
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 20 stuks
- Kosten: Hoog
- Notities + het rusten in de koelkast
PRESENTATIE
Krokant of zacht, hoe hebben jullie het liefst Eenvoudige versierde koekjes? Wij houden van alle koekjesrecepten: van de Kleine boterkoekjes met jam tot de
- INGREDIËNTEN
- Pistachenotenmeel 160 g
- Suiker 100 g
- Eieren 1 - (gemiddeld)
- Boter 30 g
- Bloem type 00 90 g
- Aardappelzetmeel 20 g
- Bakpoeder 16 g
- Poedersuiker 30 g
- Pistachenoten 20 - gepelde tomaten
Bereiding
Om pistachekoekjes te maken, smelt de boter op zeer laag vuur (of in de magnetron) en laat licht afkoelen. Doe de suiker en het licht losgeklopte ei in een kom 1, klop met de elektrische garde 2 tot je een schuimig mengsel krijgt 3.
Voeg de gesmolten boter, op kamertemperatuur, toe terwijl je de gardes op lage snelheid laat draaien 4. Voeg nu beetje bij beetje het pistachemeel toe 5, en meng voorzichtig met een spatel. Zodra het goed gemengd is, voeg je de type 00-bloem en het aardappelzetmeel toe 6
en het bakpoeder, beetje bij beetje terwijl je met de spatel blijft roeren 7. Wanneer het deeg begint stevig te worden, begin je het met de handen te bewerken 8 en verplaats je het naar het werkblad 9.
Vorm een rol 10, wikkel deze in huishoudfolie 11 en zet hem ongeveer 1 uur in de koelkast om te rusten. Na de benodigde tijd haal je het deeg uit de koelkast en snijd je met een deegschraper stukjes van ongeveer 20 g af 12.
Je zou ongeveer 20 stukjes moeten krijgen 13. Vorm met de handen bolletjes 14. Rol de bolletjes door de poedersuiker 15 en
leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet ze iets uit elkaar want ze zullen tijdens het bakken rijzen. Druk nu met je vingers licht op elk bolletje 16 om ze iets te platten. Druk op elk koekje een hele pistachenoot 17 en bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 180° gedurende 15 minuten, op het middelste rek. Haal de pistachekoekjes uit de oven 18 en laat ze op kamertemperatuur afkoelen voordat je ervan geniet.