Pistachetaart

Om de pistachetaart te maken, begint u met het bereiden van de biscuit: doe in een staande mixer met garde (of in een kom met een elektrische mixer) de suiker met de eieren op kamertemperatuur 1, klop het mengsel minstens 10 minuten totdat het licht en schuimig is 2. Voeg de pistachepasta toe 3 en zet de mixer aan om het te mengen,

houd de mixer aan en giet geleidelijk de zonnebloemolie 4 en de melk 5 erbij en blijf mixen tot alle vloeistoffen zijn opgenomen. Meng in een aparte kom de bloem, het pistachemeel en het bakpoeder 6,

zeef ze door een zeef 7 en voeg ze beetje bij beetje toe aan het beslag terwijl u voorzichtig met een spatel roert om de eieren niet te laten vallen 8. Wanneer het beslag goed gemengd is 9

giet het in een vorm met een diameter van 23 cm,Hoe een cakeblik met bakpapier bekleden 10. Bak de biscuit in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende ongeveer 50 minuten (of in een heteluchtoven op 150° gedurende 40 minuten). Haal de biscuit aan het einde van de baktijd uit de oven 11 en laat hem afkoelen. Ondertussen maakt u de crème: zeef de rijstzetmeel en de maïzena in de melk 12,

meng met een garde 13 en giet het mengsel vervolgens in een steelpan en voeg de suiker toe 14, verwarm het goed zonder het te laten koken en voeg dan de pistachepasta toe 15, het wordt aanbevolen om de pistachepasta te mengen om de olie erin te integreren voordat u deze gebruikt.

kook de crème op middelhoog vuur terwijl u met de garde roert totdat het is ingedikt 16 u moet een vrij stevige crème krijgen. Doe de crème in een kom en bedek deze met plasticfolie (17, laat het op kamertemperatuur afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast om te koelen. Bereid de ganache voor de bekleding: hak de pure chocolade 18,

giet de room en de glucosestroop in een steelpan 19 (u kunt ook dezelfde hoeveelheid honing gebruiken), verwarm tot het bijna kookt en giet het hete mengsel dan over de gehakte chocolade 20, roer met een garde tot het volledig is gesmolten 21

u moet een gladde saus zonder klontjes krijgen 22. Laat de saus afkoelen, deze moet een temperatuur van 32° bereiken (controleer de temperatuur met een keukenthermometer), deze temperatuur zorgt voor de juiste dikte die nodig is om de taart te bedekken. Alles is klaar om de cake samen te stellen: neem de biscuit en verdeel deze in drie gelijke schijven 23, vul de eerste schijf met de pistachecrème 24

Neem een chocoladetablet en maak met een dunschiller 60 gr krullen, verdeel er 30 over de pistachecrème 25, bedek met de middelste schijf 26 en ga verder met een andere laag pistachecrème en nog eens 30 gr chocoladekrullen 27,

sluit af met de derde biscuitlaag. Plaats de taart op een rooster met een schaal eronder 28 en giet de chocoladecrème over de hele taart om deze volledig te bedekken (29-30).

Zorg nu voor de decoratie: breng de pistachenoten aan de hele rand van de taart aan 31. Blancheer de hele pistachenoten kort in water (32-33)

laat ze dan uitlekken 34 en verwijder de buitenste schil die hierdoor zachter zal zijn 35. Gebruik de gepelde pistachenoten om de taart te decoreren: neem een spies en plaats deze bovenop de taart en druk lichtjes zodat er een afdruk achterblijft 36,

verwijder de spies en gebruik een keukentang om de pistachenoten langs het spoor van de spies aan te brengen en creëer een spiraalpatroon 37. Tot slot, maak met een dunschiller krullen van een chocoladetablet 38 en plaats deze in het midden van de taart 39. Uw pistachetaart is klaar om te worden genoten.