Pita met aubergine en kip
- Energy Kcal 752
- Carbohydrates g 52
- of which sugars g 7.2
- Protein g 70.7
- Fats g 29
- of which saturated fat g 6.3
- Fiber g 4.3
- Cholesterol mg 158
- Sodium mg 1316
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
- Note + bereidingstijd van de pita (2 uur 40 min rijzen)
PRESENTATION
Ben je meer van Gyros of van chicken rolls? Voor een ongedwongen avond met vrienden hebben we een lekkere alternatief die bij iedereen in de smaak valt: pita met aubergine en kip! Het typische Griekse broodje ontmoet een rijke vulling van gemarineerde kip en gefrituurde aubergine, verfrist door een romige yoghurtsaus met citroen en bieslook… een mix voor liefhebbers van uitgesproken smaken die zeker ook de wat schuchtere eters zal verrassen: ze worden meegesleurd in een onweerstaanbare smaakwervel! Sommige van je vrienden eten geen vlees? Geen probleem: vul een paar pita’s met een smaakvolle hummus van zongedroogde tomaten en in no-time heb je ook een heerlijke vegetarische variant klaar! Welke reden je ook hebt om gezellig samen te zijn, serveer de pita met aubergine en kip met een lekker koud biertje en de avond zit meteen goed!
Probeer ook deze variant: pita met falafel.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 pita's
- Manitobabloem 125 g
- Bloem type 00 125 g
- Water 150 g
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Fijn zout 6 g
- Mout 1 theelepel
- Gedroogde biergist 3 g
- voor de gemarineerde kip
- Kipfilet 1 kg
- Paprikapoeder 1 theelepel
- Rozemarijn naar smaak
- Oregano naar smaak - vers
- Extra vierge olijfolie 5 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de gefrituurde aubergines
- Aubergines 100 g - lange
- Zaadolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- om te garneren
- Perrin tomaten 200 g
- Spinazie 20 g
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 200 g
- Citroenschil 1
- Citroensap ½
- Bieslook naar smaak
Bereiding
Om de pita met aubergine en kip te maken, bereid je eerst het deeg volgens ons recept voor Pitabroodje en gebruik je de hoeveelheden van de ingrediënten die hierboven staan. Tijdens de tweede rijs van de pita kun je aan het vlees beginnen: snijd de kipfilet doormidden 1, snijd vervolgens beide helften dwars zodat je dunnere plakken krijgt 2 en snijd tenslotte reepjes van ongeveer 1-2 cm breed 3.
Doe de kipreepjes in een kom en meng ze met 5 eetlepels extra vergine olijfolie, zout 4, peper, een theelepel paprikapoeder 5 en een paar takjes verse oregano en rozemarijn 6. Meng goed zodat het vlees gelijkmatig de marinade opneemt, dek de kom af met plasticfolie en zet opzij tot het tijd is om te bakken.
Nu kun je de yoghurtsaus maken: doe de Griekse yoghurt in een kommetje, voeg de rasp van een citroen en het sap van een halve citroen toe 7 en wat fijngehakte bieslook 8. Meng goed 9, dek af met folie en zet even weg.
Was de aubergine en snijd hem in dunne plakjes 10. Verhit de zonnebloemolie in een pan tot ongeveer 170 °C en frituur een paar plakjes tegelijk 11 zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt. Als ze goudbruin zijn (dat duurt ongeveer 4-5 minuten), schep je ze met een schuimspaan uit de olie en leg je ze op keukenpapier om overtollige olie te laten opnemen 12. Breng op smaak met zout naar smaak.
Als de pita gerezen zijn, verwarm je de oven voor op 250 °C in de normale stand (niet hetelucht) en bak je de pita ongeveer 8 minuten. Snijd ondertussen de tomaten in dunne partjes 13 en verhit een grillpan op hoog vuur: haal de kipreepjes uit de marinade, leg ze op de hete grillpan 14 en gril ze ongeveer 3-4 minuten (afhankelijk van de dikte van het vlees; kijk wanneer ze van binnen wit zijn) 15; leg de gebakken reepjes op een bord en maak je klaar om je pita te vullen met alle voorbereide ingrediënten:
Haal de pita uit de oven 16 en vul ze terwijl ze nog warm zijn: bestrijk de bodem met een laagje yoghurtsaus, voeg vervolgens enkele plakjes gefrituurde aubergine toe 17 en leg er partjes tomaat op 18.
Voeg tot slot de gegrilde kipreepjes toe 19 en wat gewassen en gedroogde spinazieblaadjes 20: je pita met aubergine en kip is klaar om opgegeten te worden 21!