Pita met lamsvlees
- Energie Kcal 675
- Koolhydraten g 62
- waarvan suikers g 6.8
- Eiwitten g 53.9
- Vetten g 23.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.5
- Vezels g 5.9
- Cholesterol mg 150
- Natrium mg 991
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 3 h
- Voor: 4 stuks
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 30 minuten marineren
PRESENTATIE
Midden-Oosterse aroma's en geuren omhullen het recept van de pita met lam, een stevige en smaakvolle eenpansmaaltijd geïnspireerd op straatvoedsel met eeuwenoude, tijdloze smaken. De Pitabroodje, het zachte Griekse brood dat gewoonlijk met Gyros wordt geserveerd, is hier gevuld met reepjes lamsvlees, groenten en een frisse yoghurtsaus. Het geheim van dit gerecht is de lange, geduldige garing van de lamsbout in de oven, na een kruidenmarinade. Het wachten wordt beloond met boterzacht vlees en een intense smaak die je bij elke hap proeft.
Probeer ook deze variant: pita met falafel.
INGREDIËNTEN
- Ingredi ebnten voor 4 pita's
- Manitobabloem 125 g
- Bloem type 00 125 g
- Water 150 g
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Fijn zout 6 g
- Gedroogde biergist 3 g
- Mout 1 theelepel
- Voor de vulling
- Lamsbout 800 g
- Pita 4
- Zoete paprika 1 theelepel
- Komijn 1 snufje
- Aubergines 350 g - (ongeveer 1)
- Aardappelen 300 g - (1 grote)
- Ramato-tomaten 2
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de saus
- Griekse yoghurt 200 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Dille naar smaak
Bereiding
Om de pita met lam te maken, legt u eerst de lamsbout in een braadslede en kruidt u hem met paprikapoeder 1, komijn 2, peper 3 en olie.
Wrijf de kruiden zorgvuldig rondom de hele lamsbout 4. Dek af met huishoudfolie 5 en laat 1 uur marineren. Zo neemt het vlees alle smaken op 6.
Na de marinadetijd bedek je de braadslede met aluminiumfolie 7 en braad je in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende minimaal 3 uur of tot het lam goed gaar is. Terwijl het lam gaart, kunt u de pita maken volgens ons recept voor Pitabroodje en de ingrediëntenhoeveelheden hierboven gebruiken. Haal de lamsbout uit de oven wanneer hij gaar is 8, trek het vlees uit elkaar tot reepjes 9 en bestrooi met zout.
Kook intussen de aardappelen 20 minuten 10. Was en snijd de aubergine in dunne plakken 11, en gril ze vervolgens op een goed voorverwarmde grillplaat 12.
Leg de gegrilde aubergines steeds in een ovenschaal 13 en breng de gegrilde aubergines op smaak met olijfolie 14 en zout. Maak nu de saus: doe in het mengbeker van een blender de basilicum en de dille 15.
Voeg 20 g olijfolie toe 16. Mix 17 en meng het verkregen mengsel door de yoghurt 18.
Roer door en zet even apart 19. Neem nu de gekookte aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm 20. Bak ze in een scheutje olie in de koekenpan gedurende 10 minuten 21.
Als de aardappelen goudbruin zijn, zet het vuur uit en bestrooi met zout 22. De vulling is klaar: neem een pita en vul die met van de hoeveelheid van elk ingrediënt, beginnend met de aubergines 23 en de reepjes lamsvlees 24.
Voeg nu tomaten toe, in grove partjes gesneden, en breng op smaak met de yoghurtsaus 25. Vouw de pita dicht 26 en eet hem direct 27.