Pittige rijst met gebakken ei
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Voor het recept van pittige rijst met gebakken ei hebben we twee van de meest veelzijdige ingrediënten gecombineerd: rijst en eieren, en zo een volwaardige maaltijd gecreëerd die smaakvol en vullend is. Voor liefhebbers van pittig eten maakten we een speciale tomatensaus verrijkt met de nduja, de pittigste onder de vleeswaren, die met zijn uitgesproken smaak de basmatirijst omhult. Een handvol zomergroentjes en daarna de laatste touch met het gebakken ei in de pan, alles op één bord geserveerd, voor een perfecte mix van smaken! Probeer dit originele zomergerecht en mis ook deze pittige recepten niet:
- Rijst met pittig gebakken tofu
- Pittig rundvlees met paprika en taugé
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Basmati rijst 320 g
- Prei 150 g
- Rode paprika's 350 g
- Kersentomaatjes 250 g
- Tomatenpassata 500 g
- Verse chilipeper 1
- Nduja 25 g
- Eieren 4
- Maggioran naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pittige rijst met gebakken ei te bereiden, begin je met de saus: giet een scheut olie in een pan 1 en voeg de fijngesneden chilipeper toe 2; laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten fruiten, voeg de passata toe 3 en laat de saus 30 minuten koken.
Snijd de nduja in plakjes 4 en voeg die op het einde van de kooktijd aan de saus toe 5; roer zodat hij smelt. Breng op smaak met zout en houd warm 6.
Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen 7. Maak de paprika's schoon 8 en snijd ze eerst in reepjes 9.
Snijd ze daarna in blokjes van 1,5 cm 10. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten 11. Zet een koekenpan op het vuur om op te warmen; als hij heet is voeg je de olie en de prei toe 12.
Voeg de paprika's toe 13 en bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg daarna de tomaten toe 14 en roerbak nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en houd warm 15.
Kook de rijst in ruim gezouten water en laat hem een paar minuten korter gaar worden dan de op de verpakking aangegeven kooktijd 16. Giet de rijst af 17 en doe hem in de pan waar de groenten in zijn gebakken 18.
Voeg de tomatensaus toe 19. Schep alles op hoog vuur door elkaar zodat de rijst iets opdroogt en er een krokant korstje ontstaat. Verwarm ondertussen in een koekenpan de extra vergine olijfolie 20, die de hele bodem moet bedekken. Breek een ei in een kom en giet het in de pan 21.
Bak 3 minuten 22 en breng op smaak met zout. Schep de rijst op een bord 23, maak af met het gebakken ei en verse marjolein 24.