Pizza zonder gist
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 18 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het deeg (10 min.)
PRESENTATION
Denk je dat een pizza zonder gist maken onmogelijk is? Bereid je voor om van gedachten te veranderen! Met ons recept hoef je niet meer uren te wachten op rijzen om thuis van een heerlijke pizza te genieten… met alleen water, bloem en zout maak je een deeg dat klaar is om uit te rollen en de oven in te schuiven. Het resultaat is natuurlijk dunner dan de klassieke pizza in teglia, maar het plezier om erin te bijten is hetzelfde!
Kies de topping die je wilt: tomaat en mozzarella voor wie nooit wil afzien van een margherita, of misschien gewoon olijfolie en zout om een soort Ongezuurde Focaccia te krijgen om bij vleeswaren en kazen te serveren. Laat je fantasie de vrije loop en bel je vrienden… de pizza zonder gist is in een mum van tijd klaar!
Ontdek andere manieren om pizza's en focacce te maken zonder biergist:
- Pizza met baksoda
- Pizza met bakpoeder
- Krokante focaccia met pompoen en kaas
- Vloeibare pizza in de heteluchtfriteuse
INGREDIENTS
- Voor het deeg (voor 2 pizza's)
- Bloem type 0 670 g - (W350)
- Water 455 g
- Fijn zout 13 g
- Voor de topping
- Tomatenpassata 340 g
- Mozzarella voor pizza 340 g
- Basilicum 10 bladeren
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor het werkblad en het bakblik
- Bloem type 0 20 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
Bereiding
Om de pizza zonder gist te maken, doe je de bloem in een ruime kom, voeg je het water 1 en het zout 2 toe. Meng alles met een houten lepel 3.
Zodra het mengsel samengaat, ga je verder met kneden met je handen, eerst in de kom 4 en daarna op het werkblad 5. Je moet een soepel en homogeen deeg krijgen 6.
Snijd het deeg doormidden met een deegschraper 7, vorm balletjes 8 en laat ze 10 minuten rusten, afgedekt met een theedoek 9.
Neem na die tijd één balletje per keer (houd het andere steeds afgedekt) en bestuif het aan beide zijden licht met wat bloem 10. Rol het deeg met de deegroller 11 uit tot een rechthoek die even groot is als het bakblik 12. Als het deeg terugkrimpt, dwing het dan niet maar wacht een paar minuten voordat je opnieuw met de deegroller uitrolt.
Leg het deeg in het goed ingevette bakblik en trek het voorzichtig uit zodat het het hele oppervlak bedekt 13. Breng ondertussen de passata op smaak met zout 14 en roer goed door. Verdeel de tomatensaus over het hele oppervlak van het deeg 14, ook langs de randen.
Bestrijk met een scheutje olie 15 en bak de pizza in een voorverwarmde oven, zonder hetelucht (boven- en onderwarmte), op 250 °C gedurende 10 minuten, waarbij je het bakblik onderin de oven plaatst. Snijd ondertussen de mozzarella in reepjes 17. Na 10 minuten haal je het bakblik uit de oven en schuif je de pizza 18 direct op het ovenrooster.
Verdeel de mozzarella over het oppervlak 19 en bak opnieuw op 250 °C gedurende nog eens 8 minuten, ditmaal in de heteluchtstand en met het rooster in het midden van de oven 20. Haal de pizza uit de oven zodra hij gaar is en werk af met verse basilicum 20. Je pizza zonder gist is klaar om te worden gegeten 21.