Pizzaiola rolletjes

Om de pizzaiola-rolletjes te maken, begin je met het geplette teentje knoflook in een ruime pan met de olie te doen. Laat de knoflook goudbruin worden en voeg dan de passata toe 1. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus gaar worden. Voeg op het laatst de oregano en de peterselie toe. Terwijl de saus kookt, klop je de vleesplakjes lichtjes plat met een vleeshamer en maak je ze gelijk als ze erg ongelijk zijn. Snijd de mozzarella (of scamorza) in dunne plakjes 2 en laat ze uitlekken in een vergiet zodat ze zoveel mogelijk vocht verliezen. Hak de zwarte olijven fijn 3.

Leg op elke plak vlees 2 à 3 goed uitgelekte plakjes mozzarella 4, verdeel het fijngesneden olijvenmengsel 5 en rol het vlees vanaf de korte kant op tot een rolletje 6,

die je goed vastzet met twee prikstokjes 7. Leg de zo bereide rolletjes in de saus 8, bestrooi ze aan beide kanten met zout, dek de pan af en laat op heel laag vuur sudderen (de saus moet licht pruttelen) gedurende ongeveer 20 minuten. Wanneer ze gaar zijn 9, proef en breng zo nodig op smaak met extra zout. Als de mozzarella tijdens het koken vocht heeft losgelaten, haal de rolletjes uit de pan, houd ze warm en laat het sausje iets inkoken. Serveer de rolletjes goed warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree of gekookte rijst!