Plakjes taart

Om de taart in plakken te maken, begin je met het bereiden van de basis: hak de pure chocolade fijn 1 en laat deze samen met de in stukjes gesneden boter smelten au bain-marie 2. Giet de melk er langzaam bij 3 en

de suiker 4, roerend tot alles is opgelost. Doe het mengsel in een keukenmachine met garde en laat het afkoelen; voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat het vorige ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt 5: zet de garde aan en meng. Zeef het bakpoeder 6,

de bloem 7, voeg dan de poeders lepel voor lepel toe aan het mengsel. Meng van onder naar boven met een spatel om het mengsel te mengen 8. Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm van 20x25 cm 9 en bak in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 170 °C (indien heteluchtoven op 150 °C gedurende 35 minuten).

Haal na het bakken de basis uit de oven 10 en laat deze afkoelen. Maak ondertussen de botercrème: begin met het plaatsen van water en suiker in een pan met dikke bodem 11, verwarm op een laag vuur en roer af en toe met een roestvrijstalen lepel. Wanneer de suiker is opgelost, controleer dan of de temperatuur van de siroop 121 °C bereikt 12.

Ondertussen klop je de eidooiers in een keukenmachine op hoge snelheid 13; voeg de suikerstroop er langzaam bij 14 en klop tot het volledig is afgekoeld. Terwijl de opgeklopte eidooiers afkoelen, snijd je een vanillestokje in de lengte open en schraap je de zaadjes eruit met een mes 15.

Voeg vervolgens de vanillezaadjes 16 en de zachte boter op kamertemperatuur toe aan de keukenmachine 17, klop verder tot het mengsel romig is. Doe de botercrème in een kom 18.

Wanneer de taart volledig is afgekoeld, halveer hem om twee taarten te krijgen 19, en snijd deze dan horizontaal in 3 delen 20. Vul de basis met een deel van de botercrème met behulp van een spatel 21, daarna

plaats je de tweede rechthoek 22; vul ook de tweede laag en bedek tenslotte met de laatste 23. Bedek het oppervlak en de randen van de taart met de botercrème, verdeel deze gelijkmatig 24.

Zodra de taarten gevuld zijn, neem je de suikerpasta en rol je deze uit met behulp van een deegroller op een met poedersuiker bestoven werkblad 1. Bedek de taarten 2 en strijk het oppervlak glad met een smoother. Werk de randen af met een mes met glad lemmet 3

om overtollige delen te verwijderen 4, snijd dan 6 plakken van 4,5 cm dik (5-6). Met onze hoeveelheden zou je in totaal 12 plakken moeten krijgen.

Versier de oppervlakte van elke plak met de decoratiegel 7. Neem nu de laatste decoraties van gekleurde suikerstrooisels en breng ze aan op elke plak, waarbij je verschillende decoratieve motieven creëert (8-9).