Plumcake met ananas en Griekse yoghurt
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De ananas- en Griekse-yoghurt plumcake is een zacht en verleidelijk gebak, perfect om te eten bij het ontbijt of als tussendoortje. Net als bij deze Muffins met yoghurt is wat het beslag uitzonderlijk zacht en luchtig maakt juist de aanwezigheid van Griekse yoghurt, die gedeeltelijk het vet in het recept vervangt. Naast die speciale zachtheid geeft Griekse yoghurt het gebak een licht frisse zuurte, die wordt tegengegaan door de zoetheid van ananas in siroop, waardoor de plumcake ongelooflijk lekker wordt! En om er een dessert van te maken, verwarm een plakje en serveer het met een bolletje vanille-ijs!
En als je van plumcakes houdt, probeer dan ook deze, gemaakt met overgebleven eiwitten!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een cakevorm van 28x10 cm
- Griekse yoghurt 200 g - 5% vet
- Bloem type 00 250 g
- Suiker 150 g
- Zaadolie 50 ml
- Eieren 3 - gemiddeld
- Bakpoeder 1 zakje
- Citroenschil ½
- Ananas 340 g - in siroop, al uitgelekt
- Fijn zout 1 snufje
- om te decoreren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de ananas- en Griekse-yoghurt plumcake te bereiden begin je met het beslag. Doe de eieren in een kom, voeg de suiker toe 1 en klop met de elektrische mixer 2 tot je een schuimige massa hebt 3.
Voeg daarna de geraspte citroenschil toe 4, een snufje zout 5 en de Griekse yoghurt 6.
Blijf mixen met de elektrische mixer, ditmaal op lage snelheid 7. Als de yoghurt goed is opgenomen, voeg je de gezeefde bloem 8 en het bakpoeder 9 toe.
Voeg de zonnebloemolie toe 10 en mix nog even 11 tot je een glad en samenhangend beslag hebt 12.
Giet vervolgens de ananas af 13 en neem daarvan 150 g. Snijd deze in vrij grote blokjes 14 en voeg ze toe aan het beslag 15.
Roer met een spatel 16 en giet het mengsel in een ingevette en bebloemde bakvorm van 28x10 cm. Strijk het oppervlak glad met een spatel 17. Snijd daarna de overgebleven 3 ananasschijven doormidden 18
en gebruik ze om het oppervlak van de plumcake te decoreren 19. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180° gedurende 40 minuten, haal hem daarna uit de oven 20 en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en bestrooit met poedersuiker 21.