Plumcake met appel
- Energy Kcal 305
- Carbohydrates g 46.1
- of which sugars g 23.2
- Protein g 4.9
- Fats g 11.3
- of which saturated fat g 1.75
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 41
- Sodium mg 146
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 10
PRESENTATION
Ochtendstond heeft goud in de mond, maar hoe moeilijk is het om dat schelle geluid van de wekker te verdragen. De geur van een lekkere huisgemaakte, aromatische en luchtige cake die op de keukentafel op ons wacht, kan een mooie reden zijn om wat liever uit bed te komen! In die geest hebben we deze appelplumcake gemaakt, een gebak dat troost biedt op de sombere herfst- en winterdagen... maar ook een perfect tussendoortje om met vrienden te delen, samen met een kop warme chocolademelk of dampende thee! Duik zelf ook in de zachtheid van de appelplumcake en ontdek andere verleidelijke varianten zoals de Chocolade Plumpudding of de volkorenplumcake
.
Als je van appelgebak houdt, ontdek ook de appeltaart zonder boter en de appelmuffins!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een cakevorm van 26x11x8 cm
- Red Delicious appels 380 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Bloem type 00 300 g
- Ruwe suiker 150 g
- Zaadolie 100 g
- Sinaasappelsap 100 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Bakpoeder 8 g
- Fijn zout naar smaak
- Kaneelpoeder ½ theelepel
- om te decoreren
- Ruwe suiker naar smaak
Bereiding
Om de appelplumcake te maken, was en halveer de appels 1, verwijder vervolgens de pitjes en het klokhuis 2. Snijd 1½ appel in de lengte 3,
op deze manier is het gemakkelijker om ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 cm te snijden 4. Doe de stukjes appel in een kom, voeg 50 g bruine suiker 5 en het sap van één sinaasappel, geperst en gezeefd, toe 6.
Roer en zet opzij 7. Doe intussen in een kom de eieren, 100 g bruine suiker 8 en het zout 9,
klop dit een paar minuten met de elektrische mixer 10, voeg dan de zonnebloemolie toe 11 en blijf kloppen totdat alles goed gemengd is 12.
Zeef de bloem 13 en het bakpoeder in de kom, voeg ook de kaneel toe 14 en mix nog even met de elektrische mixer 15
totdat je een glad en homogeen beslag krijgt 16. Voeg de met suiker en sinaasappelsap gemarineerde appelstukjes toe 17 en meng ze met een spatel door het beslag 18.
Vet en bestuif een cakevorm en vul deze met het beslag. Snijd met een mandoline de overgebleven halve appel in plakjes van ongeveer 3 mm (19-20). Garneer het oppervlak van de cake met de appelplakjes 21, zodat de hele bovenkant bedekt is.
Bestrooi met bruine suiker 22 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180 °C gedurende 40 minuten op het middelste rek. Haal de appelplumcake uit de oven 23 en laat licht afkoelen. Haal hem daarna uit de vorm 24 en snijd in plakken om er volop van te genieten!