Plumcake met courgette
- Energy Kcal 328.3
- Carbohydrates g 20
- of which sugars g 2.2
- Protein g 12.9
- Fats g 21.8
- of which saturated fat g 6.4
- Fiber g 93.2
- Cholesterol mg 1.2
- Sodium mg 249.3
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
Tussen de groenten die de zomer ons schenkt, zijn babycourgettes met hun bloemen onze favoriet! De kleine, zoete en malse courgettes zijn heerlijk op zichzelf als bijgerecht, maar ze geven ook smaak aan frisse gerechten zoals Gevulde tomaten met panzanella en Koude pasta met groenten en kurkuma. De bloemen zijn smaakvolle zonnestralen die de tafel opfleuren op de meest veelzijdige manieren: Courgettebloemen in beslag, Pompoenbloemen uit de oven en Gevulde courgettebloemen met vlees—er is voor ieder wat wils! Met de bedoeling de twee delen van deze delicate groente te combineren, is deze courgette-plumcake ontstaan: een heerlijke hartige cake die je in plakken als voorgerecht kunt serveren of mee kunt nemen naar zomerse picknicks, bijvoorbeeld samen met een luchtige Hartige aardappelcake!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een cakevorm van 26 x 11,5 cm
- Baby courgettes 300 g - met bloemen
- Eieren 160 g - (ongeveer 3) op kamertemperatuur
- Bloem type 00 180 g
- Volle melk 100 g - op kamertemperatuur
- Zonnebloemolie 100 g
- Pittige Provolone 200 g
- Munt 10 bladeren
- Instant gist voor hartige bereidingen 16 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de courgette-plumcake te maken, maak je eerst de babycourgettes met de bloemen schoon. Verwijder het binnenste stampje 1 en haal de bloemen los; maak ze met een doekje schoon om eventuele aarde te verwijderen. Verwijder de courgettes van de bloemen, snijd de uiteinden eraf 2 en was ze onder stromend water. Snijd de courgettes en de bloemen in plakjes 3; na het schoonmaken wegen ze ongeveer 260 g.
Snijd de pittige provolone eerst in plakken en snijd die plakken vervolgens in blokjes 4. Ga nu verder met het beslag: doe de eieren in een kom en klop ze met de elektrische garde 5 tot ze schuimig zijn. Voeg al kloppend de zonnebloemolie toe 6 en blijf mixen.
Giet ook de melk erbij 7 en breng ten slotte op smaak met zout en peper 8. Zeef ondertussen de bloem 9 en het bakpoeder apart.
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe met een lepel 10, terwijl je met de garde op matige snelheid mixt. Zodra het beslag homogeen is, voeg je de muntblaadjes toe en breng je het op smaak met de provolone 11 en de courgettes met bloemen 12.
Roer door en giet het beslag in een cakevorm van 26 x 11,5 cm 13. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 50 minuten. Haal de courgette-plumcake uit de oven 14 en stort hem terwijl hij nog lauw is. De courgette-plumcake is klaar om te worden gegeten 15.