Plumcake met overgebleven eiwitten
- Energy Kcal 314.3
- Carbohydrates g 42
- of which sugars g 18
- Protein g 5.7
- Fats g 13.7
- of which saturated fat g 2.2
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 0.7
- Sodium mg 21.6
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Om verspilling in de keuken te voorkomen is deze plumcake met overgebleven eiwitten echt het perfecte recept! Velen van jullie hebben ons gevraagd hoe je overtollige eiwitten kunt gebruiken, bijvoorbeeld van een banketbakkersroom of van een carbonara, en om niet de gebruikelijke Franse meringue te maken stellen we deze luchtige plumcake voor, perfect voor het ontbijt of het tussendoortje! Het maken is echt eenvoudig, zonder boter en met weinig ingrediënten die we vaak in huis hebben. We laten jullie dit dessert
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een cakevorm 18x10 cm
- Eiwitten 110 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Maïsolie 80 g
- Halfvolle melk 80 g
- Suiker 100 g
- Bloem type 00 180 g
- Bakpoeder 16 g
- Citroenschil 1
Bereiding
Om de plumcake met overgebleven eiwitten te bereiden giet je in een kom de zonnebloemolie 1, de melk 2 en de suiker 3.
Klop met een garde 4 tot je een egaal mengsel hebt 5. Zeef de bloem erin 6.
Zeef ook het bakpoeder 7 en blijf met de garde roeren 8 tot je een dicht en glad beslag hebt 9.
Voeg de geraspte citroenschil toe 10 en spatel die erdoor met een spatel 11. Giet de eiwitten in een kom en voeg een snufje zout toe 12.
Klop de eiwitten stijf 13. Spatel ze beetje bij beetje door het beslag met bewegingen van onder naar boven 14, zodat ze niet weer inzinken; je moet een goed luchtig mengsel krijgen 15.
Giet het beslag in een grote cakevorm 18x10 cm, bekleed met bakpapier 16. Zet het daarna 17 in een voorverwarmde conventionele oven op 170° gedurende 50 minuten. Doe altijd de proef met een satéprikker voordat je de cake uit de oven haalt. Laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt 18.