Plumcake met pompoen en chocolade
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Met het recept voor pompoen-chocolade plumcake willen we jullie herfstontbijt extra lekker maken. De lucht begint frisser te worden en we pakken de goede gewoontes weer op door zelfgemaakte zoetigheden uit de oven te bereiden, met name de plumcakes, heerlijk bij het ontbijt met een kop koffie, maar ook perfect als tussendoortje, zoals de onvermijdelijke Yoghurtplumcake. Het pompoenseizoen is begonnen en we wilden de pompoen gebruiken om het beslag te verrijken, niet alleen om het zachter te maken, maar ook om de typische lichtzoete smaak toe te voegen, zoals we al deden met het recept van Pompoencake met yoghurt en gezouten karamel voor de fijnproevers, en met de Pompoen brioche brood, bedoeld voor wie de meer rustieke zoetigheden prefereert. Probeer onze plumcake en experimenteer ook met andere recepten die deze smakelijke combinatie gebruiken, zoals bijvoorbeeld de heerlijke Pompoentaart met chocolade.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een cakevorm van 22 cm x 8,5 cm
- Delica pompoen 300 g - schoon te maken
- Rozemarijn 3 takjes
- Bloem type 00 200 g
- Aardappelzetmeel 35 g
- Hazelnootmeel 35 g
- Suiker 150 g
- Eieren 3
- Zonnebloemolie 35 g
- Griekse yoghurt 250 g
- Pure chocolade druppels 50 g
- Bakpoeder 16 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de pompoen-chocolade plumcake te bereiden, maak je de pompoen schoon 1 door de zaadjes en de schil te verwijderen en snijd je hem in stukken zodat je ongeveer 200 g vruchtvlees krijgt 2. Zet een stoompan klaar met kokend water en rozemarijn 3.
Doe de pompoen erin 4, dek af 5 en laat 10 minuten garen of totdat hij zacht is; test de gaarheid door de pompoen met een vork te doorprikken 6.
Als hij gaar is, prak je de pompoen met een vork 7 en zet je die even opzij. Klop intussen met de elektrische mixer de eieren met vanille 8 en suiker 9.
Wanneer het mengsel luchtig is, voeg je de yoghurt 10, het pompoenvruchtvlees 11 en de zonnebloemolie 12 toe.
Zet de garde uit en zeef de bloem, aardappelzetmeel en het bakpoeder 13. Voeg ook het hazelnootmeel en het zout toe 14 en mix nog even met de garde 15 tot je een homogeen beslag hebt.
Maak af met de chocoladechips en houd er een paar achter voor de bovenkant 16. Schep het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 22 cm x 8,5 cm en 7 cm hoog 17. Doop de punt van een mes in olie en steek deze langs het hele oppervlak zodat het lijkt alsof je het in de lengte in tweeën deelt.
Strooi de achtergehouden chocoladechips erop 19 en bak in een voorverwarmde oven op 170°C (boven- en onderwarmte) gedurende 55–60 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen 20, stort vervolgens en serveer de pompoen-chocolade plumcake 21.