Plumcake zonder eieren
- Energie Kcal 435
- Koolhydraten g 61.5
- waarvan suikers g 31.7
- Eiwitten g 7.2
- Vetten g 17.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.15
- Vezels g 6.3
- Natrium mg 8
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De desserts zonder eieren, net als sommige hartige bereidingen zoals hartige muffins, zijn een van onze specialiteiten geworden. We begonnen met een simpele Eiloze Taart voor bij de lunch, daarna gingen we verder met een tiramisu als een echt verleidend dessert, we deden het ontbijt met pancakes en nu presenteren we een zachte plumcake zonder eieren, perfect voor het ontbijt. Rijk en voedzaam, elke plak geeft je smaak en energie! Dit smakelijke en eenvoudige recept is bedoeld voor iedereen die een dieet volgt zonder eieren, maar het zal ook een leuke verrassing zijn voor wie ze gewoon op heeft. Geen compromis qua structuur en smaken, maar een heerlijke vegan variant met amandelmelk, met een rustieke smaak dankzij het gebruik van bloem type 2, die niets te benijden heeft van traditionele plumcakes!
INGREDIËNTEN
- Bananen 300 g - rijp vruchtvlees
- Bloem 2 250 g
- Ruwe suiker 90 g
- Zonnebloemolie 70 g
- Amandelmelk 125 g - op kamertemperatuur
- Bakpoeder 9 g
- Pure chocolade druppels 40 g
- Geschaafde amandelen 30 g - in plakjes
- voor de garnering
- Bananen 1
- Ruwe suiker naar smaak
Bereiding
Om de plumcake zonder eieren te maken, pel je eerst de bananen en vang je in een kom 300 g vruchtvlees op, plet dit vervolgens met een vork 1 zodat je een puree krijgt 2. Voeg de rietsuiker toe 3.
Klop het mengsel met de elektrische garde om het te mengen 4. Voeg vervolgens de olie toe 5, de amandelmelk 6 en mix het beslag nog een paar minuten met de garde.
Zeef nu direct in de kom de bloem type 2 7 en het bakpoeder 8; meng met de garde 9 totdat je een homogeen beslag hebt.
Tot slot spatel je de chocoladechips van pure chocolade 10 en de amandelschaafsel 11 erdoor. Meng met een spatel zodat ze gelijkmatig door het beslag verdeeld zijn 12.
Vet een plumcakevorm in met boter 13 en bestuif met bloem; de vorm moet 17x8 cm aan de onderkant en 11x20 cm aan de bovenkant meten, met een rand van 7 cm hoog, en giet het beslag in de vorm 14. Pel nog een banaan en snijd deze in de lengte doormidden,
zodat je twee gelijke stukken krijgt 16; leg de bananenhelften op het beslag 17 en bestrooi het banaanoppervlak met rietsuiker 18 zodat ze in de oven karamelliseren.
De cake is nu klaar om gebakken te worden 19; bak in een voorverwarmde traditionele oven op 180° gedurende 45 minuten op het middelste rooster. Haal na het bakken de plumcake zonder eieren uit de vorm 20, laat hem iets afkoelen, haal hem dan uit de vorm en leg op een serveerschaal 21.