Poke bowl met zalm en fruit
- Energie Kcal 466
- Koolhydraten g 43.9
- waarvan suikers g 8.3
- Eiwitten g 14.7
- Vetten g 25.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.06
- Vezels g 3.1
- Cholesterol mg 17
- Natrium mg 628
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Hoog
PRESENTATIE
Het lijkt wel een hype, die Poke, maar dat is het niet! Het is namelijk een Hawaïaans gerecht dat geserveerd wordt als voorgerecht in kleine kommetjes, of als hoofdgerecht in bowls — oftewel ruime kommetjes — die vooral gevuld zijn met rijst, vis en andere ingrediënten. Al is het waar dat er niet altijd vis in zit: we hebben 'm ook eens als Vegetarische poke bowl geprobeerd. In onze versie van vandaag, de poke bowl met zalm en fruit, hebben we ingrediënten gecombineerd die verschillende smaaksensaties geven. We beginnen met avocado, boterig en zacht, dat perfect bij de zalm past. Daarbij de Granny Smith-appel, fris en knapperig, ideaal om het palet te ontvetten en weer in balans te brengen. Afgewerkt met de onmisbare toets van limoen die het gerecht een lichtzure smaak geeft en het echte tropische accent toevoegt dat dit lekkere gerecht nodig heeft. Benieuwd naar onze poke bowl met zalm en fruit? Geweldig — maak hem voor de lunch klaar!
Probeer ook onze kipvariant, onze vegan poke bowl en ontdek de sushirijst: hoe je 'm kookt en welke je kiest
INGREDIËNTEN
- Sushirijst 160 g - type Kome of als alternatief Arborio-rijst
- Water 250 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte sesamzaadjes 1 theelepel
- Sojasaus 2 eetlepels
- Voor het fruit
- Avocado 1
- Limoensap ½
- Maïsolie 1 eetlepel
- Granny Smith-appels 1
Bereiding
Om de poke bowl met zalm en fruit te maken beginnen we met het koken van de rijst. Doe de rijst in een vergiet en spoel hem af 1. Doe de rijst in een pan, dek af met de aangegeven hoeveelheid water 2, breng op smaak met zout en breng aan de kook 3.
Dek de pan vervolgens af met een deksel gewikkeld in een schone doek 4, zet het vuur laag en laat 10 minuten garen zonder te openen of te roeren: zo wordt de rijst aan het eind droog 5. Als hij klaar is, haal het deksel eraf en laat 5 minuten rusten 6.
Snijd ondertussen het zalmfilet (zonder vel) in blokjes 7, breng op smaak met sesamolie 8, zout en limoensap 9.
Meng 10 en ga verder met de avocado. Halveer deze, verwijder de pit 11 en schep het vruchtvlees eruit met een lepel 12.
Snijd het vruchtvlees in blokjes 13, doe ze in een kom en breng op smaak met limoensap 14 en plantaardige olie 15,
Meng dit ook 16 en ga tenslotte door met de appel. Snijd de appel doormidden, verwijder het klokhuis 17 en snijd hem dun met een mandoline of met een mes als je dat liever hebt 18.
Nu rest alleen nog de opmaak: verdeel de rijst en de zalm over 4 kommetjes — of eventueel op een serveerschaal — 19, voeg de avocado en de appels toe 20 en garneer met zwarte sesam, sojasaus en naar smaak met schijfjes limoen. Je poke bowl met zalm en fruit is klaar 21.