Poké met zalm
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: High
- Note + 1 uur rust
PRESENTATION
Ge ïnspireerd op een van de beroemdste Poke, is onze poke met zalm een complete maaltijd vol smaken en kleuren die uw zomertafel zal opvrolijken. Perfect om bij te tanken op warme dagen, wanneer we verlangen naar gerechten met een frisse en lichte smaak: in deze fantasierijke en prikkelende bowl vindt u malse zalm gemarineerd, knapperige groenten met exotische tonen zoals edamame en, tot slot, een snufje sesamzaadjes en de hartige umami-touch van de teriyakisaus. Laat u verleiden door deze mix van smaken en experimenteer met de ingrediënten om nieuwe en smakelijke combinaties te creëren!
Hier nog meer poke die u niet mag missen:
- Vegetarische poke bowl
- Poke bowl met zalm en fruit
- Poke met kip
- Tonijnpoke
- Vegan poke bowl
INGREDIENTS
- Ingredi ebnten
- Edamame 160 g
- Komkommers 60 g
- Radijsjes 60 g
- Wortelen 60 g
- Rode kool 60 g
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
- Sesamzaad naar smaak
- Teriyakisaus naar smaak
- Bieslook naar smaak
- voor de rijst
- Sushirijst 500 g
- Water 500 g
- Rijstazijn 30 g
- Suiker 10 g
- Fijn zout 5 g
- voor de zalm
- Zalm 500 g - snel gekoeld
- Sojasaus 80 g
- Verse gember naar smaak
- Lente-uitjes 1
Bereiding
Om de zalm-poke te bereiden begint u met de vis: snijd deze in reepjes van ongeveer 2 cm dik en daarna in blokjes 1; u kunt er ook voor kiezen om sashimi-sneden te maken. Snijd de lente-ui dun, snijd ook het begin van het groene deel 2. Schil de gember 3.
Leg de zalm in een ovenschaal, breng op smaak met geraspte gember 4, de lente-ui 5 en sojasaus 6.
Meng, dek af met folie en laat ongeveer 1 uur in de koelkast marineren 7. Neem de sushirijst, spoel hem goed onder koud water om zetmeelresten te verwijderen. Doe de rijst in een pan met hoge rand met 500 g water 8, zet het vuur hoog, kook met de deksel op de pan 9 gedurende 2 minuten zonder te roeren, verlaag dan het vuur en kook nog 10 minuten zonder ooit de deksel te verwijderen of te roeren. De rijst moet licht beetgaar zijn.
Bereid ondertussen het mengsel van rijstazijn dat een licht zure smaak geeft. In een pannetje giet u de rijstazijn 10. Voeg het zout en de suiker toe 11, verwarm op matig-laag vuur om ze op te lossen, roer en zet het vuur uit. Laat afkoelen 12.
Als de rijst klaar is kunt u deze in een ruime houten schaal (of een andere schaal die geen staal is) zetten 13. Zorg dat u de kom met wat water bevochtigt en deze vervolgens leegmaakt: op die manier neemt het hout de azijn niet op. Giet de rijst erin en voeg het azijnmengsel toe 14. Meng de rijst door deze met een snijende beweging los te scheppen zodat u hem niet platdrukt 15. Het is belangrijk te mengen totdat de rijst glanzend en goed op smaak is.
Wacht tot het afkoelt, roer af en toe voorzichtig en dek het dan af met een vochtig doekje zodat het niet plakt 16. Bereid ondertussen de groenten voor. Snijd de rode kool in julienne met een mandoline 17 of met een mes, verwijder het buitenste blad. Rasp de wortels 18, of snijd ze, als u dat liever hebt, in dunne reepjes.
Snijd de komkommer in plakjes 19, en ook de radijsjes 19. Blancheer de edamame 2-3 minuten in een pannetje met wat water. Nu kunt u uw zalm-poke samenstellen door eerst de rijst te leggen en daarna alle andere ingrediënten in een waaier te schikken. Breng tenslotte op smaak met een snufje gemengde sesamzaadjes en teriyakisaus; de zalm-poke is klaar om te worden gegeten.