Pokecake
- Energy Kcal 282
- Carbohydrates g 34
- of which sugars g 19.7
- Protein g 5.2
- Fats g 14
- of which saturated fat g 7.95
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 58
- Sodium mg 94
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Makes: 15 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Een luchtige en geurige bodem, bovenop royaal bedekt met luchtig opgeklopte Hoe slagroom opkloppen, fris en aromatisch: dat zijn de kenmerken van de poke cake, een taart die je al het water in de mond doet lopen als je ernaar kijkt! Op het eerste gezicht lijkt het een dessert klassieker: een zachte bodem en een versiering. Wat hem echt bijzonder maakt is de slimme techniek om hem te vullen: je hoeft alleen met het handvat van een houten lepel gaten in de gebakken bodem te prikken om kleine kuiltjes te vullen met verrukkelijke crèmes. De naam poke cake komt precies van deze handeling; in het Engels verwijst de term poke naar het prikken. Maak hem zoals wij in een vierkante vorm, zodat je veel heerlijke hapjes in brownies-stijl krijgt, maar gevuld met een verrukkelijke Melkchocolade Ganache, ideaal om te serveren op een buffet maar ook als zoete afsluiter van de maaltijd!
En als je andere manieren zoekt om de poke cake te maken, probeer dan ook onze versie con Nutella of Poke cake met chocolade!
INGREDIENTS
- Voor een bakvorm van 20x20 cm
- Ruwe suiker 180 g
- Eieren 110 g - op kamertemperatuur (ongeveer 2 middelgrote)
- Bloem type 00 280 g
- Volle melk 150 g - op kamertemperatuur
- Natuurlijke witte yoghurt 125 g - (ongezoet) op kamertemperatuur
- Boter 100 g
- Vanillestokje ½ - (de zaadjes)
- Fijn zout 1 snufje
- Bakpoeder 16 g
- voor de ganache
- Melkchocolade 150 g
- Verse room 100 g
- Vanillestokje 1 - (zonder de zaadjes)
- om te garneren
- Verse room 100 g
- Vanillestokje ½ - (de zaadjes)
- Melkchocolade 20 g
Bereiding
Om de poke cake te maken smelt je eerst de boter en laat je deze afkoelen. Doe nu in een ruime kom de suiker en de hele eieren 1; begin het mengsel met de elektrische garde te kloppen en voeg, zodra het homogeen is, het zout toe 3.
Voeg de afgekoelde gesmolten boter toe 4 en blijf kloppen tot je een luchtig en licht mengsel krijgt; voeg dan de yoghurt 5 en de melk 6 toe.
Houd de garde aan totdat alle ingrediënten zijn opgenomen, voeg vervolgens het bakpoeder en de bloem toe, gezeefd door een zeef 7 8. Meng met de garde een paar minuten tot het beslag goed gemengd is. Breng op smaak met de vanillezaadjes uit het vanillestokje 9.
Neem een bakvorm en bekleed deze met bakpapier, zet daarop een vierkante vorm zonder bodem van 20x20 cm en vet de binnenrand in. Giet het beslag erin 10, strijk het oppervlak glad met een spatel 11 en bak in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 180° gedurende 30 minuten op de middelste richel. Hak intussen de chocolade voor de vulling fijn 12.
Doe in een pannetje de vloeibare verse slagroom 13 en het vanillestokje waarvan de zaadjes zijn verwijderd 14, breng aan de kook en verwijder vervolgens het vanillestokje 15.
Giet het hete mengsel in de kom met de fijngehakte chocolade 16 en roer tot je een egale saus hebt 17; zet deze even apart. Intussen is de bodem gaar: haal hem uit de oven 18. Als het midden van de taart tijdens het bakken iets is opgebolld, geen zorgen: keer de taart om en laat hem afkoelen.
Haal de vorm eruit 19, steek vervolgens met het handvat van een houten lepel gaatjes in de taart 20 zodat je 20 goed verdeelde gaten krijgt. Vul de gaten met de chocoladeganache met behulp van een spuitzak 21.
Strijk met een spatel het oppervlak glad zodat overtollige ganache wordt verwijderd 22. Ga nu verder met de decoratie: giet de vloeibare verse slagroom in een kom, breng op smaak met de resterende vanillezaadjes 23 en klop de slagroom met de elektrische gardes (zorg dat de gardes goed schoon zijn) 24 tot hij mooi luchtig is.
Bedek de taart met de opgeklopte slagroom 25, maak met zachte spateldrukken een golvend effect 26. Bestrooi het oppervlak met fijngehakte chocolade 27.
Snijd de taart nu eerst in 5 verticale repen 28 en vervolgens in 3 horizontale 29, zodat je 15 stukjes krijgt. Als je liever wilt kun je ook kleinere blokjes maken. Serveer je poke cake 30!