Polenta met kaas
- Energie Kcal 848
- Koolhydraten g 68.9
- waarvan suikers g 2.2
- Eiwitten g 23.9
- Vetten g 52.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 27.83
- Vezels g 2.2
- Cholesterol mg 141
- Natrium mg 604
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Er zijn recepten zonder grenzen: eenvoudige, rustieke gerechten die vroeger door boeren en herders in de berggebieden van Noord-Italië werden gegeten, waarvan de polenta concia er één is. Het is een manier om polenta te bereiden met boter en kaas, waarbij die kaas vaak de typische kaas uit de streek is waar het gerecht wordt geserveerd of gemaakt. Polenta concia is een stevige en voedzame traditionele schotel, ontstaan als antwoord op de honger in moeilijke tijden, toen improviseren leidde tot onvergetelijke smaken die van generatie op generatie werden doorgegeven... met het verstrijken van de jaren en de geleidelijke verbetering van de levensstandaard heeft elk gezin deze recepten verrijkt en steeds smakelijkere varianten gecreëerd!
Probeer ook deze recepten met polenta:
- Polenta met worst en kaas
- Polenta-medaillons
- Polenta uit de oven
- Polenta taragna
- Polenta met bonen
- INGREDIËNTEN
- Grof maïsmeel 500 g
- Toma 200 g
- Fontina 200 g
- Boter 200 g
- Water 2 l
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om polenta concia te maken begin je met het in blokjes snijden van de fontina 1 en de toma 2. Zet vervolgens een zware stalen pan met dikke bodem op het vuur, giet het water erin en verwarm het; zodra het water net tegen het kookpunt aan zit voeg je het zout toe 3,
giet het maïsmeel geleidelijk erbij terwijl je roert met een houten lepel 4; houd het vuur hoog en roer snel 5. Voeg ook de olijfolie toe, die helpt klontvorming te voorkomen 6, en ga door met koken gedurende 50 minuten op laag vuur zonder te stoppen met roeren, waarbij je erop let dat de polenta niet aan de bodem blijft plakken.
Vijf minuten voor het einde van de gaartijd 7 voeg je zout toe en doe je de kaas in stukjes erbij 8; roer zodat ze smelten 9.
Zet ondertussen de boter in een pannetje 10 en smelt deze op laag vuur 11. Wanneer de polenta klaar is en de kaas erin goed gesmolten is, schep je het in terracotta schaaltjes 12 die het gerecht warm houden.
Maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden van de polenta en giet daar de gesmolten boter in 13. Breng naar smaak op met peper 14 en serveer je polenta concia goed heet 15.