Polenta sandwich met zalm en roomkaas

Name: Polenta sandwich met zalm en roomkaas
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 25
Ingredients: Maïsmeel 300 g; Crescenza 300 g; Zalmfilet 250 g; Water 1,6 l; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie 1 eetlepel; Grof zout 1 eetlepel

it en de es fr br

102

Calories per piece

Energie Kcal 102
Koolhydraten g 10.4
waarvan suikers g 0.5
Eiwitten g 4.7
Vetten g 4.6
waarvan verzadigde vetzuren g 2.04
Vezels g 0.3
Cholesterol mg 10
Natrium mg 214

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 1 h 5 min
Voor: 25 stuks
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

Wil je een origineel idee om een aantrekkelijk ogende en onweerstaanbaar smakende fingerfood op tafel te zetten? Wij stellen heerlijke polenta sandwiches met roomkaas en zalm voor.
Op het eerste gezicht lijken het kleine sandwiches, maar bij het proeven ontdek je de smaak van verse zalm omhuld door romige roomkaas tussen twee knapperige, gegrilde polenta driehoekjes. Het maken ervan is eenvoudiger als je stap voor stap ons recept volgt.
Geniet van de polenta sandwiches met zalm en roomkaas als voorgerecht of bied ze aan als fingerfood tijdens een buffet diner.<\p>

INGREDIËNTEN
Ingrediënten voor 25 sandwiches: Maïsmeel 300 g; Crescenza 300 g; Zalmfilet 250 g; Water 1,6 l; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie 1 eetlepel; Grof zout 1 eetlepel

Bereiding

Om de polenta sandwiches met zalm en roomkaas te maken, begin je met de polenta: volg ons recept voor Polenta<\a> om de polenta te bereiden. Zet een pan met water op hoog vuur 1 en breng het aan de kook. Voeg vervolgens een vlakke eetlepel grof zout toe 2, olijfolie 3<\p>

en strooi het maïsmeel 4 erbij terwijl je continu roert met een houten lepel of een garde 5. Blijf in dezelfde richting roeren, waarbij je de onderste laag mengt met de bovenste totdat het mengsel homogeen is. Na ongeveer 40 minuten begint het los te komen van de randen van de pan: kook nog 20 minuten verder. Ondertussen bestrijk je een cakevorm van ongeveer 26x10 cm met olie 6,<\p>

en giet je de polenta in de vorm 7, verdeel het mengsel gelijkmatig en strijk je de bovenkant glad met een spatel 8 of met de achterkant van een lepel. Laat de polenta ongeveer 2 uur op kamertemperatuur opstijven 9.<\p>

Na deze tijd haal je de polenta uit de vorm op een snijplank 10, snijd het in plakken van ongeveer 0,5 cm dik 11 en snijd vervolgens driehoekjes door elke plak diagonaal te snijden: zo krijg je sandwiches 12.<\p>

Zet een grillplaat op het vuur en grill de polenta sandwiches een paar minuten, totdat de bovenkant goudbruin is 13. Zorg nu voor de zalm: het is essentieel dat de zalm vers is en vooral dat je aanbieder ervoor zorgt dat het "gevriesdroogd" is, dat wil zeggen ingevroren tot de juiste temperatuur (bewaard tussen -20 en -30 graden gedurende 24-48 uur). Reinig de filet door de graten te verwijderen met een keukentang 14 en snijd de zalm vervolgens in dunne reepjes 15 en zet ze apart.<\p>

Op dit punt kun je de sandwiches vullen: neem een plak sandwich en smeer er verse roomkaas op 16, leg er een reepje zalm op 17 en sluit af met nog een plak sandwich 18. Je polenta sandwiches met zalm en roomkaas zijn klaar om van te genieten!<\p>

Bewaren

Het wordt aanbevolen om de polenta sandwiches met zalm en roomkaas meteen te consumeren; als er restjes zijn, bewaar ze dan maximaal één dag in de koelkast in een luchtdichte container.<\p>

Het wordt echter afgeraden om ze in te vriezen.<\p>