Polentamedaillons
- Energy Kcal 238
- Carbohydrates g 19.2
- of which sugars g 0.7
- Protein g 10.7
- Fats g 13.1
- of which saturated fat g 5.4
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 35
- Sodium mg 662
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 13 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note VAN DE REDACTIE: De hoeveelheden in de video en fotorecepten zijn voor 4 polentamedaillons. De stoltijd is 30 minuten.
PRESENTATION
De polenta roept altijd al prikkelende en verfijnde smaakcombinaties op, zoals Polenta met worst en kaas, kortom uitgesproken smaken! Met ons recept voor polenta-medaillons doen we daar niet voor onder: zachte schijfjes polenta omwikkeld met smakelijke reepjes pancetta en bekroond met een laagje smeltende kaas. Dankzij het bakken in de oven worden ze iets lichter dan de gefrituurde versie van de polenta chips! Deze smakelijke, vullende hapjes vol smaak zijn perfect om te serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht, een smakelijke en verfijnde alternatief voor het meer traditionele gerecht Polenta met kaas, ongetwijfeld aantrekkelijker!
Als je graag experimenteert in de keuken, probeer dan ook onze aardappeltoasts, zacht en smeuïg!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 medaillons
- Instant polentabloem 185 g
- Water 750 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie 10 g - ongeveer
- Gerookt spek 60 g - (8 plakjes)
- Gerookte scamorza 100 g
Bereiding
Om de polenta-medaillons te bereiden, vul je eerst een hoge pan met 750 g water en zet je deze op laag vuur om te verwarmen. Wanneer het water kookt, zout toevoegen 1 en ongeveer 10 g olijfolie erbij schenken 2, daarna strooi je de maïsmeel langzaam erbij terwijl je met een garde roert 3
Kook op laag vuur gedurende 8 minuten en blijf daarbij met een lepel roeren, zodat er geen klontjes ontstaan 4. Na de kooktijd zet je het vuur uit 5 en giet je de polenta in een ingevette bakvorm, verdeel de polenta met een spatel 6 zonder de gehele ruimte van de bakvorm te vullen.
zodat je een dikte van ongeveer 2 cm krijgt: je krijgt een vierkant van 20x20 cm 7. Dek af met vershoudfolie 8 en zet in de koelkast om 30 minuten op te stijven. Na de rusttijd snijd je de scamorza in plakjes, probeer 8 plakjes van ongeveer 7 cm doorsnede te krijgen 9.
Haal de polenta terug, die ondertussen is opgesteven, en steek met een uitsteekvorm van 7 cm 4 schijven uit 10. Leg ze op een snijplank 11 en wikkel elke schijf in met twee plakjes gerookte pancetta zodat de rand goed bedekt is 12. Leg de schijven vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg bovenop de medaillons twee plakjes scamorza per stuk 13 en zet ze onder de grill voor 5 minuten of tot de scamorza is gesmolten 14. Als ze gaar zijn, haal je de polenta-medaillons uit de oven en serveer je ze heet 15!