Polvorones
- Energy Kcal 76
- Carbohydrates g 9
- of which sugars g 4.1
- Protein g 0.9
- Fats g 4
- of which saturated fat g 1.53
- Fiber g 0.3
- Cholesterol mg 3
- Sodium mg 31
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 40 pezzi
- Cost: Low
- Note + de afkoeltijd van de geroosterde bloem (minstens 30 min); + de rusttijd van het deeg (20 min)
PRESENTATION
Als de kerstdagen naderen, ademt men in Spanje een magische sfeer en, net als in Italië, krijgt eten nog meer betekenis omdat het drager wordt van symbolen en tradities. Bij het slaan van middernacht op 31 december is het bijvoorbeeld traditie om 12 druiven te eten als wens voor geluk en voorspoed, terwijl op Driekoningen de Roscón de Reyes (Driekoningentaart) niet mag ontbreken op tafel om 's ochtends samen met de kinderen van te genieten. Polvorones zijn traditionele kerstlekkernijen die gedurende de hele kerstperiode worden bereid en het is gebruikelijk ze als cadeau aan gasten en vrienden te geven, verpakt alsof het snoepjes zijn, om zelfgemaakte kerstpakketten te vullen. Ze lijken op het eerste gezicht heel eenvoudig en zijn klein van formaat zodat je ze in één hap kunt eten; pas bij het proeven wordt duidelijk waar hun naam vandaan komt: hun structuur is zo kruimelig dat ze bij elke hap als poeder in je mond smelten. Het geheim van deze eigenschap is het roosteren van de bloem, die eerst in de oven wordt gedroogd voordat hij met de andere ingrediënten wordt verwerkt, waaronder reuzel, die vaak door boter wordt vervangen. Laat je ook meevoeren door de smeltende heerlijkheid van polvorones, verrukkelijke koekjes bij de thee die je kunt omtoveren tot een origineel cadeau: een heerlijke manier om nieuwe, verrukkelijke tradities te delen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 40 polvorones
- Amandelmeel 80 g
- Bloem type 00 250 g
- Reuzel 135 g - koud
- Poedersuiker 80 g
- Anijslikeur 10 g
- Kaneelpoeder 1 snufje
- Fijn zout 1 theelepel
- om te bestuiven
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de polvorones te maken, meng je eerst de bloem type 00 en het amandelmeel in een kom 1, roer goed door en verdeel het mengsel over een bakplaat bekleed met bakpapier 2. Rooster de meelsoorten in een voorverwarmde heteluchtoven op 130C gedurende ongeveer 20 minuten, haal ze vervolgens uit de oven en laat ze minstens 30 minuten afkoelen 3. Als de ventilator van je oven te krachtig is, kun je de meelsoorten ter verspreiding voorkomen beter in een conventionele (niet-hetelucht) oven op dezelfde temperatuur roosteren.
Als ze afgekoeld zijn, doe je de geroosterde meelsoorten in de kom van een keukenmachine (of in een ruime kom als je met de hand werkt), voeg dan de poedersuiker toe 4, het zout 5 en een snufje gemalen kaneel 6;
giet ook de anijslikeur erbij 7 en de koude reuzel (als alternatief, zoals in de tip wordt aangegeven, kun je boter gebruiken) 8 en meng met de platte menghaak totdat de ingrediënten goed gemengd zijn 9.
Leg het verkregen mengsel op het werkblad en begin met de handen te kneden 10: omdat het deeg geen eieren bevat, zal het in het begin moeilijk samen te binden zijn, maar uiteindelijk krijg je een glad en homogeen deeg 11. Wikkel het deeg in vershoudfolie 12 en laat 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd rol je het deeg uit tot een dikte van 1 cm 13, steek dan de koekjes uit met een ronde uitsteekvorm van 4 cm diameter 14. Leg de koekjes voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat 15 en bak ze in een voorverwarmde conventionele oven op 160C-170C gedurende ongeveer 20 minuten, plaats de bakplaat op het middelste rek.
Eenmaal gebakken zijn de koekjes nog wat zacht, als je ze met je vinger aanraakt blijft er wat deeg aan de punt plakken: maak je geen zorgen, ze worden steviger zodra ze afgekoeld zijn 16. Nadat ze zijn afgekoeld, bestuif je ze royaal met poedersuiker 17 en serveer je de polvorones aan je gasten 18 of wikkel je ze in zijdepapier om als cadeau te geven aan je vrienden!