Pompoen Gnocchi op Romeinse Wijze

Om de pompoen gnocchi op Romeinse wijze te bereiden, snijd de pompoen eerst, verwijder de zaden en de schil 1 en leg deze op een bakplaat gewikkeld in aluminiumfolie 2. Bak op 200 graden gedurende 40 minuten. Zodra deze klaar is, laat je hem afkoelen en pureer je hem met een pureeknijper 3 om een puree te verkrijgen die je apart houdt.

Ga verder met het deeg voor de gnocchi op Romeinse wijze: doe de melk in een steelpan 4 met 40 gram van de in totaal 80 gram boter 5 en verwarm op matig vuur. Voeg zout en nootmuskaat toe, en zodra de melk begint te koken, voeg je de griesmeel in een dunne straal toe, terwijl je krachtig roert met een garde om klontjes te voorkomen 6. Zet het vuur lager om te voorkomen dat de bodem verbrandt. Kook het geheel al roerend met een garde 3-4 minuten, totdat het een homogeen mengsel vormt en het griesmeel is ingedikt.

Haal de steelpan van het vuur en voeg de eidooiers 7 en 80 gram Parmezaanse kaas toe 8 en meng alles met een garde goed door elkaar. Voeg tenslotte de pompoenpuree toe 9 en meng alles goed door elkaar.

Breng het mengsel over op een licht vochtige schaal met lage randen en smeer het mengsel uit tot een laag van 1 cm met behulp van een spatel 10. Wacht ongeveer 5 minuten tot het gnocchi-mengsel is afgekoeld en steek met een uitsteekvorm van 5 cm ronde pompoen gnocchi uit 11. Boter een ovenschaal in 12 en

leg de pompoen gnocchi op Romeinse wijze in rijen, waarbij je ze lichtjes overlapt 13. Smelt de resterende boter en sprenkel deze over de gnocchi 14, bestrooi ze vervolgens met de resterende Parmezaanse kaas en bak ze in de voorverwarmde oven op 200 b0 gedurende ongeveer 20-25 minuten, totdat er een mooie gouden korst ontstaat 15. De pompoen gnocchi op Romeinse wijze zijn klaar!