Pompoen, Gorgonzolapasta met Amaretto

Om de pasta met pompoen, gorgonzola en amaretto te koken, begin je met het bereiden van de groentebouillon. Neem vervolgens de pompoen: snijd deze doormidden en verwijder de schil. Gebruik een lepel om de zaadjes en de binnenste draden te verwijderen 1. Snijd het in plakjes 2 en vervolgens in kleine blokjes van gelijke grootte: zet apart. Neem de amaretti en verkruimel ze grof met de hand en verzamel ze in een kommetje 3.

Ga verder met de gorgonzola: snijd deze in plakjes en vervolgens in kleine blokjes 4 en zet apart. Nadat je de rozemarijn goed hebt gewassen, hak deze fijn 5 en, eenmaal schoongemaakt, hak ook de ui fijn 6.

Neem een anti-aanbak pan met een brede bodem en giet de olie erin waarin je de ui laat fruiten 7: wanneer deze goudbruin is, voeg je de rozemarijn toe om op smaak te brengen 8. Voeg een soeplepel bouillon toe 9 en meng de ingrediënten goed om de aroma's te mengen.

Voeg de pompoen toe 10 en vervolgens een of twee soeplepels bouillon om te beginnen 11: laat op matig vuur 25 minuten koken, op smaak brengen met zout en peper en voeg meer bouillon toe telkens als het wordt opgenomen. Aan het einde van de kooktijd moet de pompoen zacht zijn: op dit punt kun je het pureren met een staafmixer 12.

Voeg de kaneel toe 13 en meng het goed met de andere ingrediënten. Zet het vuur uit en zet de pompoencrème tijdelijk opzij. Ondertussen kook je de pasta in een pan met ruim gezouten kokend water 14. Wanneer het beetgaar is, giet je het direct af in de pan waar je de pompoencrème hebt gekookt 15: meng de pasta goed zodat het de pompoencrème absorbeert, verwarm nog 1-2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de blokjes gorgonzola toe (bewaar enkele kaasblokjes voor de uiteindelijke decoratie) 16 en de verkruimelde amaretti 17: meng de ingrediënten kort om te voorkomen dat de gorgonzola in de pasta smelt. Je pasta met pompoen, gorgonzola en amaretto is klaar om opgediend te worden 18, versierd met enkele blokjes gorgonzola!