Pompoen in olie
- Difficulty: Average
- Prep time: 2 h
- Cook time: 30 min
- Makes: 2 pezzi
- Cost: Average
- Note + tijd om de potten te controleren
PRESENTATION
Het is conserventijd! Heb je ooit geprobeerd pompoen in olie te maken? We leggen uit hoe je deze waardevolle herfstvrucht in een pot kunt bewaren. Voordat je begint raden we aan een zoete, goed rijpe pompoen te kiezen, zodat je optimaal van de smaak kunt genieten in de maanden dat pompoen niet in het seizoen is. Pompoen in olie maken is eenvoudig, maar net als bij de Pompoenjam moet je een aantal stappen nauwkeurig volgen om een goede conservering te verkrijgen. Je kunt pompoen in olie als bijgerecht eten, bijvoorbeeld bij veel heerlijke hoofdgerechten... laten we samen ontdekken hoe je al die smaak in een pot krijgt!
Hier nog enkele ingelegde groenten in olie die je niet mag missen:
- INGREDIENTS
- Ingredi ebnten (voor ongeveer 2 potten van 500 g)
- Delica pompoen 900 g - schoon te maken
- Water 300 g
- Witte wijnazijn 300 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 2 teentjes
- Laurier naar smaak
- Tijm naar smaak
Bereiding
Om pompoen in olie te maken, zorg er allereerst voor dat je steriele potten gebruikt (volgend de aanwijzingen van het Ministerie van Volksgezondheid over het bereiden van huisgemaakte conserven, te vinden onderaan het recept) en dat deksels nieuw zijn. Schil de pompoen 1 en verwijder de zaadjes 2. Zodra hij schoon is, zou je ongeveer 500 g pompoen moeten hebben. Snijd hem in plakken van ongeveer een halve cm dik 3.
Snijd ze vervolgens in blokjes van ongeveer 2 cm 4. Doe ze in een pan met water 5 en azijn 6.
Breng aan de kook en kook ongeveer 4 minuten. Voeg de aromatische kruiden toe 7, de knoflook in stukjes 8 en kook nog een minuut. Gebruik een schuimspaan om de pompoen goed te laten uitlekken 9.
Leg de stukjes op een schaal op een schone theedoek 10 en laat ze lauw worden. Pak nu 2 potten van 500 g. Doe de pompoenblokjes en de aromatische kruiden in de potten 11. Voeg ook een paar stukjes knoflook toe 12.
Vul verder aan met pompoen tot de potten vol zijn 13 en giet er extra vergine olijfolie in 14, totdat de pompoen volledig onder staat 15. Het is in deze fase belangrijk om in de potten ongeveer 2 cm vrije ruimte tot de rand te laten.
Sluit de potten goed met het deksel 16. Dompel de afgesloten potten onder in een pan met koud water, zodat het water tot aan het deksel reikt 17. Laat 20 minuten koken en laat de potten daarna in het water afkoelen. Zodra ze koud zijn, controleer voordat je ze bewaart of het oliepeil voldoende is; anders moeten ze geopend en bijgevuld worden en moet je opnieuw koken zoals bij stap 17. Zodra ze klaar en afgekoeld zijn, controleer of er vacuüm is ontstaan door in het midden van het deksel te drukken: als het niet "click-clack" maakt, is het vacuüm geslaagd 18. Je kunt de pompoen in olie daarna in de voorraadkast zetten!