Pompoenballetjes
- Energy Kcal 689.6
- Carbohydrates g 35
- of which sugars g 6.4
- Protein g 18
- Fats g 52
- of which saturated fat g 11
- Fiber g 86
- Cholesterol mg 4
- Sodium mg 169
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 16 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Liefhebbers van balletjes, opgelet! Als je niet kunt weerstaan aan deze goudbruine hartige hapjes finger food, en al helemaal niet aan die met een smeltende kern, hebben we voor jullie nog een heerlijke variant om in één hap te eten… pompoenballetjes! De pompoen, groente symbool van Halloween en van de herfst, verandert in een zachte puree die je met je handen kunt vormen tot lekkere nuggets om te frituren of in de oven te bakken. Serveer ze om een Halloween-voorgerecht nog lekkerder te maken!
Ontdek ook deze recepten voor vegetarische balletjes:
- Kikkererwtenballetjes
- Bloemkoolballetjes met kurkuma
- Smeuïge paddenstoelen- en aardappelballetjes
INGREDIENTS
- voor 16 balletjes
- Pompoen 500 g - violina (al schoongemaakt)
- Paneermeel 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - om te raspen
- Gerookte scamorza 50 g
- Eieren 1
- Salie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te paneren
- Paneermeel naar smaak
- om te frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om pompoenballetjes te maken, begin je met de pompoen (wij gebruikten de variëteit violina, maar andere soorten zoals delica zijn ook geschikt): halveer hem 1 en verwijder de schil, snijd hem vervolgens in plakken van een halve cm dik 2. Je moet 500 g pompoenvlees hebben. Leg de pompoenplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel met een scheutje olie 3 en een snufje zout en bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 30 minuten.
Hak ondertussen de salieblaadjes fijn 4 en snijd de gerookte scamorza in blokjes 5. Als de pompoen gaar is 6, haal je hem uit de oven en doe je hem in een kom.
Prak de pompoen met een vork 7, voeg daarna het paneermeel 8 en de geraspte Parmezaanse kaas 9 toe.
Voeg ook het ei 10 en de fijngehakte salie 11 toe. Kneed het mengsel met je handen zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn, en breng op smaak met peper naar smaak 12.
Vorm van het mengsel balletjes van ongeveer 40 g per stuk, en plaats in het midden een paar blokjes gerookte scamorza 13. Vouw het balletje dicht zodat de kaas binnenin verzegeld is en rol het met je handen tot een ronde vorm 14. Ga zo door met de rest; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 16 stuks. Breng vervolgens de frituurolie op 170° (het is aan te raden dit met een keukenthermometer te meten) en haal elk balletje door het paneermeel 15.
Dompel ze een paar minuten in de hete olie, zodat de kaas van binnen smelt 16. Vergeet niet om slechts een paar balletjes tegelijk te frituren om te voorkomen dat de olietemperatuur te veel daalt. Als ze goudbruin zijn, laat je ze uitlekken op een vel keukenpapier om overtollig vet te verwijderen 17. Je pompoenballetjes zijn klaar om nog warm en smeuïg te serveren 18!