Pompoencake met yoghurt en gezouten karamel

Name: Pompoencake met yoghurt en gezouten karamel
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: Mantua pompoen schoon 350 g; Griekse yoghurt 0% vet 200 g; Bloem type 00 280 g; Hazelnootmeel 80 g; Zaadolie 200 ml; Suiker 150 g; Eieren (middelgrote) 3; Bakpoeder 16 g; Fijn zout naar smaak; Suiker 100 g; Verse room (kokendheet) 50 ml; Fijn zout 1 theelepel; Boter (koud) 75 g

it en de fr es br

682

Calories per serving

Energy Kcal 682
Carbohydrates g 62.6
of which sugars g 35.4
Protein g 10.1
Fats g 43.5
of which saturated fat g 10.79
Fiber g 1.8
Cholesterol mg 108
Sodium mg 150

Difficulty: Average
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Serving: 8
Cost: Low

PRESENTATION

De pompoencake is een zachte en verrukkelijke traktatie, maar bovenal veelzijdig. In dit recept presenteren we een pompoencake met yoghurt en gezouten karamel, origineel en met een echt unieke smaak. Het beslag wordt gemaakt met pompoen en yoghurt en, eenmaal gebakken, wordt de cake overgoten met een heerlijke gezouten karamelsaus, bereid met wat zout om een zoet-zoute toets toe te voegen die de smaakpapillen prikkelt. Vergeet de klassieke cake en probeer dit verfijnde recept om je gasten te verrassen met nieuwe smaken!

INGREDIENTS

682

Calories per serving

Ingredi: Mantua pompoen 350 g - schoon; Griekse yoghurt 0% vet 200 g; Bloem type 00 280 g; Hazelnootmeel 80 g; Zaadolie 200 ml; Suiker 150 g; Eieren 3 - (middelgrote); Bakpoeder 16 g; Fijn zout naar smaak

voor de gezouten karamel: Suiker 100 g; Verse room 50 ml - (kokendheet); Fijn zout 1 theelepel; Boter 75 g - (koud)

Bereiding

Om de pompoencake met yoghurt en gezouten karamel te maken, snijd de pompoen in parten, verwijder de schil 1 en de zaadjes en pureer de stukken in de mixer tot pulp 2. Doe in de kom van een planetmixer de eieren en de suiker 3 en een snufje zout

klop ze met de garde 4, giet vervolgens het mengsel in een kom en voeg in een dun straaltje de zonnebloemolie toe 5. Wanneer de olie volledig is opgenomen, voeg je de gezeefde bloem toe 6 en meng je

voeg ook het hazelnootmeel 7 en het bakpoeder toe. Meng vervolgens de gepureerde pompoen 8 en de yoghurt 9 erdoor en schep het beslag met een lepel door elkaar.

Bekleed een cakevorm (30x11 cm) met bakpapier, schep het beslag in de vorm 10 en bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 180°C gedurende 70 minuten (of in een heteluchtoven op 160°C gedurende 60 minuten). Maak ondertussen de gezouten karamel: zet een pan op het vuur en voeg beetje bij beetje de suiker toe 11 en laat die bij laag vuur smelten en bruin worden. Roer de suiker in deze fase nooit maar draai alleen de pan. Verwarm ondertussen de room en wanneer de karamel glad is 12,

voeg de hete room toe 13. Klop de karamel met een garde en voeg het zout 14 en de koude boter in kleine blokjes 15 toe.

Blijf roeren tot je een homogeen en glad mengsel hebt, emulgeer het dan met een staafmixer 16. Nu is de siroop klaar 17, schep hem in een lage brede kom en dek af met vershoudfolie 18 en zet in de koelkast om op te stijven.

Als de baktijd voorbij is, haal je de cake uit de oven, laat hem afkoelen en haal hem daarna uit de vorm en zet op een rooster 19. Doe de karamel in een spuitzak met een gladde spuitmond 20 en garneer de bovenkant van de cake 21. De pompoencake met yoghurt en gezouten karamel is klaar om geserveerd te worden!

Bewaren

Bewaar de pompoencake met yoghurt en gezouten karamel onder een stolp gedurende 2-3 dagen. Je kunt de cake ook na het bakken invriezen, bij voorkeur in porties zodat je alleen de benodigde hoeveelheid hoeft te ontdooien.