Pompoencappuccino

Om de pompoencappuccino te maken, begin je met het verwijderen van de schil en de zaden van de pompoen met behulp van een lepel en snijd je het vruchtvlees in blokjes 1. Schil de aardappels en snijd ook deze in blokjes 2. Maak de prei schoon en snijd deze heel fijn 3.

Verwarm in een soeppan 4 eetlepels extra vierge olijfolie, laat de prei daarop zachtjes zweten 4 en voeg de stukjes pompoen 5 en aardappel 6 toe,

voeg vervolgens de fijngehakte rozemarijn toe 7. Laat de groenten licht aanbakken en op smaak komen, voeg dan de groentebouillon toe en breng alles gaar 8. Wanneer de aardappels en de pompoen gaar zijn, laat ze iets afkoelen en pureer ze tot een romige soep. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Ga daarna verder met het bereiden van het schuim: meng in een kom de robiola en de verse room en klop dit tot een luchtig, zacht mengsel 9, breng op smaak met een beetje zout en peper. Je kunt nu je pompoencappuccino opmaken: verdeel de soep in glaasjes of cappuccinokopjes, schep er een lepel van het kaas-roomschuim op (of maak een toef met een spuitzak), garneer met een theelepeltje pruimenjam en decoreer met wat geschaafde amandelen. Serveer de pompoencappuccino direct!