Pompoenkoteletten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Voor: 8 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Van alle Vegetarische Schnitzels die we jullie hebben voorgesteld, van de Krokante oesterzwammen tot de Aubergine schnitzels, en niet te vergeten de gevulde appelkoteletten, is die van vandaag de meest bijzondere die we konden bedenken. Het gaat om pompoenkoteletten, een van de meest geliefde ingrediënten dankzij de smaak die goed past bij voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten. Wat mocht er nog ontbreken als niet het frituren? Echt een lekkernij! Probeer onze pompoenkoteletten met een superkrokante en smaakvolle paneerlaag, dankzij grof gemalen paneermeel en een paar andere ingrediënten. Bak ze samen met ons!
Als je fan bent van elk soort kotelet, probeer ook:
- Gepaneerde plakjes
- Artisjokkoteletten
- Venkelkoteletten
- Ovengebakken bloemkoolkoteletten
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor circa 8 koteletten
- Napolitaanse pompoen 500 g - om schoon te maken
- Eieren 4
- Pindaolie naar smaak - om te frituren
- Voor de paneerlaag
- Paneermeel 200 g - grof gemalen
- Grana Padano DOP 3 eetlepels - om te raspen
- Oregano - enkele verse takjes
- Zwarte peper 1 theelepel
- Fijn zout 1 theelepel
Bereiding
Om de pompoenkoteletten te maken, begin je met de pompoen te schillen: je zou ongeveer 450 g vruchtvlees moeten overhouden 1. Snijd het in plakken van ongeveer een halve cm dik 2. Ga daarna verder met het paneerwerk. Doe in een kom het grof gemalen paneermeel en de kaas, voeg vervolgens zout en peper toe 3,
haal de verse oregano van de takjes 4 en meng alles door elkaar 5. Op dit punt kun je de pompoenplakken paneren. Haal ze eerst door de losgeklopte eieren 6,
daarna door het paneermeelmengsel 7 en druk ze met je handen aan zodat de paneerlaag goed hecht 8. Vervolgens ga je nogmaals te werk door de kotelet eerst door het ei te halen 9
en opnieuw door het paneermeelmengsel 10. Druk weer aan zodat het goed hecht en herhaal hetzelfde proces voor alle andere plakken 11. Nu kun je beginnen met bakken: verhit de olie tot 165° en dompel 1 of 2 stukken tegelijk onder 12.
Na ongeveer 2 minuten zijn de koteletten mooi goudbruin 13, laat de eerste uitlekken op keukenpapier 14 en ga door met de rest. Hier zijn je pompoenkoteletten, serveer ze goed warm 15!