Pompoenpannenkoekjes
- Energy Kcal 155
- Carbohydrates g 8.5
- of which sugars g 1.6
- Protein g 4.9
- Fats g 11.3
- of which saturated fat g 3.17
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 41
- Sodium mg 262
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je een echte pompoen-liefhebber bent, mag je dit heerlijke hartige recept om als voorgerecht te serveren niet missen: pompoenpannenkoekjes! In tegenstelling tot de Zoete pompoenpannenkoeken worden ze gemaakt met rauwe pompoen die geraspt en gemengd wordt met eieren, bloem, geraspte kaas en een snufje bakpoeder. Een eenvoudige en snelle methode waarmee je ook veel andere soorten pannenkoekjes kunt bereiden, bijvoorbeeld Krokante Aardappelbeignets of Courgettepannenkoekjes! Door het beslag in de hete olie te laten vallen krijg je onregelmatige Pompoenballetjes, knapperig van buiten en zacht van binnen… niemand kan de geur van deze pompoenpannenkoekjes weerstaan, perfect voor je smakelijke Halloween-voorgerechten!
En als je van pompoen houdt, probeer ook onze Pompoenblokjes in de airfryer!
INGREDIENTS
- voor ongeveer 12 pannenkoekjes
- Flespompoen 700 g - (schoon te maken)
- Prei 100 g - (schoon te maken)
- Bloem type 00 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - te raspen
- Pecorino 40 g - te raspen
- Eieren 2 - middelgrote
- Instant gist voor hartige bereidingen 4 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie naar smaak
- Voor garnering
- Bieslook naar smaak
Bereiding
Om de pompoenpannenkoekjes te bereiden maak je eerst de pompoen schoon: verwijder de schil 1 en de zaden en vezelige binnenkant. Rasp 300 g vruchtvlees met een grove rasp 2 en dep het met keukenpapier droog 3.
Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen 4. Voeg aan de geraspte pompoen de eieren 5, het zout 6 en de peper toe.
Voeg ook de geraspte Parmigiano Reggiano DOP en Pecorino toe 7, de prei 8 en de bloem 9.
Roer tenslotte het bakpoeder erdoor 10 en meng goed zodat alles gelijkmatig verdeeld is: je krijgt een vrij zacht beslag 11. Verhit de zonnebloem- of andere plantaardige olie in een steelpan tot ongeveer 175°-180°C en schep het beslag met lepels in de hete olie 12.
Bak ze een paar minuten en draai de pannenkoekjes om zodat beide kanten goudbruin worden 13. Laat uitlekken op keukenpapier 14 en garneer naar smaak met bieslook. Je pompoenpannenkoekjes zijn klaar om goed warm geserveerd te worden 15!