Pompoenpie
- Energy Kcal 360
- Carbohydrates g 45.4
- of which sugars g 25.5
- Protein g 6.7
- Fats g 16.9
- of which saturated fat g 8.9
- Fiber g 92.7
- Cholesterol mg 1.4
- Sodium mg 103.5
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 1 h 15 min
- Serving: 12
- Cost: Average
- Note + rusttijd
PRESENTATION
Zoals gebruikelijk in Noord-Amerika is de vierde donderdag van november gewijd aan Thanksgiving en als u ook tot degenen behoort die deze 'stars and stripes'-traditie volgen, of gewoon een vleugje Amerika op tafel wilt zetten, is er nog tijd om een typisch dessert voor deze gelegenheid te maken: de pumpkin pie! Deze traditionele Halloween-taart, meestal gemaakt met zanddeeggedeelte, eventueel vervangen door brisé, bevat een vulling bereid met het ingrediënt dat het hele najaar en de winter centraal staat en ook symbool is van de nacht van Halloween: de pompoen! In dit recept wordt de pompoen verrijkt met een mix van specerijen die zijn delicate smaak versterken. Een heerlijk excuus om de veelzijdigheid van dit waardevolle seizoensingrediënt te testen en een taart te maken die in no-time op is, plakje na plakje.
Ontdek ook de heerlijkheid van onze lemon pie!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bodem (voor een bakvorm van 24 cm diameter)
- Bloem type 00 310 g
- Boter 160 g - (koud)
- Eieren 52 g - (ongeveer 1 middelgrote)
- Water 90 g - (ijskoud)
- Suiker 15 g
- Fijn zout 4 g
- voor de vulling
- Pompoen 500 g - (al schoongemaakt)
- Gecondenseerde melk 200 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Ruwe suiker 75 g
- Suiker 75 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Kaneelpoeder naar smaak
- om te garneren
- Verse room 100 g
Bereiding
Om de pumpkin pie te maken begin je met het schoonmaken van de pompoen en snijd je hem in grove stukken 1. Stoom ze totdat ze zacht zijn 2. Doe ze in een kom en laat volledig afkoelen 3.
Vervolgens doe je ze in de blender 4 en maal je ze tot een gladde puree 5. Intussen begin je in een kom de eieren met de kristalsuiker te kloppen met een garde 6
Voeg daarna de rietsuiker toe 7, de kaneel 8 en de nootmuskaat 9.
Giet de gecondenseerde melk erbij 10 en tot slot de pompoenvulling 11. Bedek met plasticfolie en laat de vulling minstens 1 uur in de koelkast rusten. Deze handeling zorgt ervoor dat het schuim dat bij het kloppen van de eieren ontstaat kan worden opgenomen 12.
Maak ondertussen de bodem. Doe de bloem in een kom en voeg de suiker en het zout toe 13. Voeg dan de koude boter in stukjes toe en werk met je vingertoppen zodat de boter niet te warm wordt 14. Wanneer het deeg kruimelig is, voeg je geleidelijk het koude water toe 15
en daarna het ei 16. Wanneer het deeg steviger wordt, leg je het op het werkblad en kneed je het met nog wat bloem; probeer niet te veel te werken, het belangrijkste is een glad en homogeen bolletje te krijgen 17. Wikkel het dan in plasticfolie en laat het ongeveer een uurtje in de koelkast rusten 18.
Na de rusttijd haal je de bodem uit de koelkast en rol je hem op een bebloemd werkvlak uit met de deegroller 19. Je krijgt een schijf iets groter dan een bakvorm van 25 cm, met verwijderbare bodem, waarin je het deeg dat je om de deegroller hebt gewikkeld kunt uitrollen 20. Verwijder het overtollige deeg 21
De vulling is vrij vloeibaar; je kunt de vorm op een bakplaat zetten voordat je de vulling in de taartvorm giet 22 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 175° gedurende ongeveer 55 minuten 23. Haal uit de oven, laat afkoelen, en haal daarna de pumpkin pie uit de vorm en serveer 24. Je kunt bij elke plak een schepje slagroom serveren!