Pompoenscones
- Difficulty: Easy
- Prep time: 35 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 24 pezzi
- Cost: Very low
- Note + de rusttijd van het deeg in de koelkast (minimaal 30 min.)
PRESENTATION
De Scones zijn lieve, Britse broodjes die meestal worden geserveerd bij het vijf-uurtjesthee-ritueel. Maar als je de Britse elegantie van de thee liever verruilt voor een ongedwongen borrel met vrienden, is hier een hartige variant die je niet mag missen: scones met pompoen! Het klassieke, neutrale deeg van de traditionele versie wordt verrijkt met de zoetheid van pompoenvlees en de hartige smaak van Sbrinz-kaas, voor een beslist smaakvol en aantrekkelijk resultaat. Pompoenscones zijn heerlijk op zichzelf, maar ze worden nog lekkerder als je ze vult met je favoriete vleeswaren en kazen! Serveer ze met andere smakelijke hartige varianten zoals de Hartige scones met erwten en spek of de Hartige aardappelscones om de eetlust van je vrienden op te wekken — je zult zien dat ze rond borreltijd altijd bij je aankloppen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 24 scones
- Delica pompoen 250 g - vruchtvlees
- Bloem type 00 250 g
- Volle melk 100 ml
- Bakpoeder 10 g
- Boter 50 g
- Sbrinz 50 g - om te raspen
- Tijm 1 eetlepel - om te hakken
- Nootmuskaat naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout 1 theelepel
- Zwarte peper naar smaak
- om te bestrijken
- Eieren 1
- Volle melk 1 eetlepel
Bereiding
Om de pompoenscones te maken begin je met de voorbereiding van de pompoen: snijd hem in plakken, verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel 1, en schil hem daarna 2. Leg de pompoenplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel met olie 3,
zout 4, peper en geraspte nootmuskaat 5. Bak de pompoen in een voorverwarmde conventionele oven op 240° gedurende 25 minuten totdat hij zacht is 6.
Als de pompoen gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen. Als hij koud is, doe je hem in een mixer 7 en pureer je hem tot een gladde puree. Doe de pompoenpuree in de kom van een keukenmachine met deeghaak 8 en voeg de rest van de ingrediënten toe: de melk 9,
de boter in blokjes 10, de geraspte kaas 11, het zout 12 en,
tot slot de gezeefde bloem en het bakpoeder 13. Zet de keukenmachine een paar ogenblikken aan om alles te mengen en giet het deeg vervolgens op het werkblad en voeg de fijngehakte tijm toe 14. Kneed het deeg met de hand totdat je een stevige en homogene bol hebt, wikkel deze in vershoudfolie 15 en zet hem minstens een halfuur in de koelkast om op te stijven.
Na de rusttijd leg je de deegbol op een licht bebloemd werkvlak en rol je hem met een deegroller uit tot een lap van ongeveer 1,5 cm dik 16. Steek cirkels uit met een uitsteker van 6,5 cm diameter 17, kneed de restjes opnieuw en steek zo nog meer cirkels uit: met deze hoeveelheden zou je circa 24 scones moeten krijgen. Leg de cirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier, klop het ei los met een eetlepel melk en bestrijk de bovenkant met dit mengsel 18.
Bak de scones in een voorverwarmde conventionele oven op 200° gedurende 10–15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn aan de bovenkant 19. Haal ze uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen. Je kunt ze nu zo eten of doormidden snijden en vullen met robiola 20 en culatello, zoals wij deden, of met andere vleeswaren en kazen naar keuze. De pompoenscones zijn klaar om geserveerd te worden 21!