Pompoentaartjes met chocolade
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de afkoeltijd van de ganache in de koelkast (minimaal 30 min.)
PRESENTATIE
De pompoen, met z 27n fluweelzachte structuur en herkenbare kleur, is een ongelooflijk veelzijdige groente die we gebruiken voor voorgerechten, eerste gangen, hoofdgerechten, bijgerechten en zelfs zoete gerechten. Van die laatste werden we vooral verliefd op de Pompoentaart met chocolade, een heerlijke traktatie voor de koudere seizoenen 0... waarom niet een mini- versie maken voor de tussendoortjes? Zo ontstaan de pompoen- en chocolade taartjes! Luchtig en zacht, perfect bij een kopje thee of om aan de vriendjes van je kinderen te geven tijdens een middag thuis spelen 0... bovendien maken het gebruik van rijstmeel en amandelmeel, samen met zonnebloemolie en amandelmelk, ze geschikt voor bijna iedereen: je hebt precies genoeg tijd om ze te vullen met de
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 taartjes met een diameter van 10 cm
- Delica pompoen 210 g - schoon te maken
- Rijstmeel 150 g
- Amandelmeel 50 g
- Ruwe suiker 100 g
- Amandelmelk 50 g
- Zaadolie 50 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 middelgroot)
- Bakpoeder 8 g
- Fijn zout 1 snufje
- voor de ganache
- Pure chocolade 150 g
- Verse room 120 g
- om te bestrooien
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de pompoen- en chocoladetaartjes te maken, maak je eerst de pompoen schoon en snijd je hem in blokjes 1: je hebt 160 g schoongemaakte pompoen nodig. Doe de pompoen in een hoge, smalle kom, voeg de zonnebloemolie toe 2 en de amandelmelk 3
en pureer met een staafmixer tot een gladde crème 4. Doe nu de riet- of bruine suiker in de kom van een keukenmachine met de platte klopper 5, voeg het ei toe 6 en mix op lage snelheid totdat het mengsel licht en schuimig is.
Voeg de pompoencr e8me toe 7 en mix nog even om ze te verwerken. Zeef op dit punt het rijstmeel 8 en het bakpoeder 9 in de kom,
voeg ook het amandelmeel toe 10 en mix alles zodat de droge ingrediënten goed opgenomen worden. Voeg tenslotte het zout toe 11 en mix nogmaals totdat het mengsel glad en egaal is 12.
Vet 13 en bestuif met bloem 4 ronde vormpjes met een diameter van 10 cm en een hoogte van 3 cm, vul ze tot driekwart 14 en plaats ze op het ovenrooster. Verwarm de oven voor op 170 C in statische stand (geen hetelucht) 15. Bak de taartjes ongeveer 20 minuten.
Maak ondertussen de ganache: hak de pure chocolade fijn met een mes 16, giet de slagroom in een steelpannetje en breng deze bijna aan de kook 17. Doe de gehakte chocolade in een kom en giet de hete room over de chocolade 18
en roer krachtig met een spatel totdat er een romige massa ontstaat 19. Pureer de verkregen crème met een staafmixer om hem gladder en glanzender te maken 20, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak 21 en laat minstens 30 minuten in de koelkast afkoelen.
Wanneer de taartjes gaar zijn, haal ze uit de oven 22 en laat ze afkoelen. Haal ze vervolgens uit de vormpjes en snijd ze horizontaal doormidden. Doe de chocoladeganache in een spuitzak en vul de onderste helft van de taartjes 23, dek af met de bovenste helft 24.
Voor een originele decoratie, leg een stukje papier over een deel van het oppervlak van de taartjes en bestrooi met poedersuiker (25-26). Je pompoen- en chocoladetaartjes zijn klaar om van te genieten 27!