Pompoenvormige geglazuurde koekjes

Bereid het hazelnootdeeg voor door de hazelnoten 1 in een mixer zeer fijn te malen met een eetlepel suiker tot een fijn poeder 2; voeg dit poeder bij de bloem 3 in de standmixer

en voeg er ook de suiker 4 en de koude boter 6 in blokjes aan toe; kneed snel tot een kruimelig mengsel, voeg dan het hele ei en de eidooier toe; vorm een deegbal 6, dek af met vershoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Neem de deegbal, rol deze uit tot een rechthoekige plak 7 van ongeveer 3-4 mm dik en steek met de koekjessteker (8-9) pompoenvormen uit;

Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 180° hetelucht gedurende ongeveer 12-14 minuten tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
Bereid ondertussen de glazuur door in een kom de poedersuiker te mengen met een beetje kokend water 10 per keer totdat je een vrij dikke crème krijgt 11 (je kunt de consistentie van de glazuur corrigeren door meer poedersuiker of water toe te voegen, afhankelijk van wat nodig is).
Verdeel de neutrale glazuur die je hebt gekregen over twee kommen; in de kleinere kom voeg je de groene kleurstof toe die je nodig hebt voor het steeltje van de pompoen en de adertjes; in een grotere kom (hetzelfde waarin je de witte glazuur bereidde kan ook) voeg je de oranje kleurstof 12 toe die als basis voor de pompoen dient.

Zet de twee glazuren apart 13 en roer ze af en toe zodat de suiker niet kristalliseert.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen 14; als de koekjes helemaal afgekoeld zijn, laat je een theelepel oranje glazuur 15 op de pompoen vallen en strijk het uit met de bolle kant van de theelepel;

wacht tot het is uitgehard en breng dan ook de groene glazuur aan op het steeltje 16 en maak daarna de groeven van de pompoen met een puntzak 17 van bakpapier of een gewone spuitzak.
Laat de glazuren goed uitharden voordat je de koekjes serveert. 18