Portobello-burger
- Energie Kcal 433
- Koolhydraten g 3.5
- waarvan suikers g 3.5
- Eiwitten g 23.2
- Vetten g 36.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 13.68
- Vezels g 11.7
- Cholesterol mg 79
- Natrium mg 853
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 30 minuten om de paddenstoelen en groenten te laten uitlekken
PRESENTATIE
Sommigen geven de voorkeur aan van vlees of Linzenburger, sommigen gourmet of Dubbele cheeseburger: er zijn echt hamburgers voor ieders smaak! Wat we jullie hier voorstellen zal je misschien niet zozeer verrassen door wat erin zit maar door wat eraan zit. Onze portobello-burger gebruikt namelijk niet de traditionele burgerbroodjes maar in plaats daarvan smakelijke en zachte portobello's die met hun typische bolle vorm perfect zijn om een smaakvolle vulling te omsluiten. Zoals bij elke fatsoenlijke burger mag ook hier de grill niet ontbreken, die dat uitnodigende rokerige accent geeft. Geen vlees en geen vis: onze portobello-burger is een vegetarische interpretatie van het klassieke fastfoodgerecht die bij iedereen in de smaak zal vallen!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 burgers
- Portobello champignons 8 - (met een diameter van ongeveer 8 cm)
- Ronde courgettes 100 g
- Ronde aubergines 100 g
- Gerookte scamorza 300 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Mayonaise 4 theelepels
- Radicchio 4 bladeren
- Rozemarijn - een paar takjes
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de portobello-burger te maken, begin je met het schoonmaken van de paddenstoelen: verwijder de steel 1 en maak daarna de hoed schoon met een vochtige doek om eventuele aarde te verwijderen 2. Leg de paddenstoelen in een vergiet, bestrooi ze met zout 3 en laat ze ongeveer 30 minuten uitlekken.
Snijd intussen van de aubergine 4 plakken van ongeveer 7 mm dikte 4, doe hetzelfde met de courgette 5, leg de plakken in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze een halfuur uitlekken zoals bij de paddenstoelen 6.
Snijd intussen de rozemarijn fijn met een mes 7 en meng het door de olie om die te aromatiseren 8. Haal de paddenstoelen uit het vergiet en verwijder het overtollige zout door ze voorzichtig af te deppen met een natte doek zodat je ze niet beschadigt 9
Pak ook de groenten en spoel ze kort onder stromend water 10 en droog ze vervolgens af met keukenpapier 11. Snijd de radicchio in dunne juliennereepjes 12,
snijd daarna 4 tamelijk dikke plakken scamorza 13. Bestrijk nu de portobello's aan beide zijden met de met rozemarijn gearomatiseerde olie 14, doe hetzelfde met de plakken scamorza 15
en met de groenten 16. Ga nu verder met de bereiding: verwarm een gietijzeren bakplaat en leg de paddenstoelen erop, bak ze 3-4 minuten per kant 17. Als ze gaar zijn dep je ze voorzichtig af met een doek 18 en zet je ze apart.
Grill nu ook de groenten een paar minuten en de scamorza 3-4 minuten, of totdat er een korstje op gevormd is 19. Alles is klaar om de burger samen te stellen: leg een portobellohoed met de bovenkant naar beneden en bouw laag voor laag door de scamorza toe te voegen 20, de courgette 21
de aubergine, de radicchio en een theelepel mayonaise 22. Dek af met een andere hoed 23 en serveer je portobello-burger goed warm 24.