Portugese melktoetje
- Energy Kcal 174
- Carbohydrates g 23.8
- of which sugars g 23.8
- Protein g 6.4
- Fats g 5.9
- of which saturated fat g 3.03
- Cholesterol mg 168
- Sodium mg 72
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 1 h 25 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + de afkoeltijd in de koelkast (minstens 1 uur)
PRESENTATION
Velen denken dat het slechts een andere naam is voor Crème caramel, anderen wijzen op enkele kleine verschillen… we hebben het over het Portugees melktoetje, een dessert om met een lepel te eten met oude oorsprong dat zelfs door Pellegrino Artusi wordt genoemd. In beide gevallen gaat het om een nagerecht met een structuur die lijkt op die van een pudding, bedekt met een heerlijke laag Karamelvloeibaar, maar terwijl de creme caramel gewoonlijk in individuele porties wordt geserveerd, wordt het Portugees melktoetje in één grote vorm gemaakt. Om de recepten verder te onderscheiden hebben we bovendien besloten alleen melk te gebruiken zonder toevoeging van room voor een even romig en delicaat resultaat. Als je houdt van de intense vanillesmaak en de eenvoudige smaak van traditie, zal dit klassieke dessert je recht in het hart raken!
Probeer ook deze desserts om met een lepel te eten:
- Crema Catalana
- Rijstepap
- Dolce latte
INGREDIENTS
- Voor een bakvorm met een bovendiameter van 20 cm, onderdiameter van 15 cm en een hoogte van 8 cm
- Volle melk 500 g
- Suiker 100 g
- Eieren 240 g - (ongeveer 4)
- Eierdooiers 30 g - (ongeveer 2)
- Vanillestokje 1
Bereiding
Om het Portugees melktoetje te maken, giet je eerst de melk in een steelpan en voeg je de vanillestok toe die je eerder in de lengte hebt ingesneden 1. Breng op zacht vuur net aan de kook. Doe ondertussen de eieren, de eierdooiers en de suiker in een ruime kom 2 en meng alles met een garde 3.
Als de melk warm is, verwijder je de vanillestok 4 en voeg je deze toe aan het eimengsel 5, goed roeren met de garde 6. Zet het mengsel even opzij en ga verder met de karamel.
Giet het water in een pannetje 7, voeg de suiker toe 8 en zet op middelhoog vuur tot het een mooie amberkleur krijgt 9.
Giet op dit punt de hete karamel in een ringvorm met een bovendiameter van 20 cm, onderdiameter 15 cm en een hoogte van 8 cm 10. Laat een paar minuten afkoelen, voeg dan het eimengsel toe 11. Zet de vorm in een braadslede met hoge randen, vul deze met een paar centimeter water en bak au bain-marie in een voorverwarmde conventionele oven op 160° gedurende ongeveer 75 minuten 12.
Na de baktijd 13 haal je het Portugees melktoetje uit de oven en laat je het iets afkoelen, zet het daarna minstens een uur in de koelkast om koud te worden. Zodra het afgekoeld is, stort je het voorzichtig door de vorm op een serveerschaal te keren 14. Je Portugees melktoetje is klaar om geserveerd te worden 15!