Prei met ham
- Energy Kcal 290
- Carbohydrates g 8.8
- of which sugars g 5
- Protein g 13.6
- Fats g 22.2
- of which saturated fat g 11.6
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 73
- Sodium mg 1030
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De prei, met hun intense maar minder scherpe smaak dan ui, zijn groenten die zich lenen voor veel smakelijke gerechten die hun unieke smaak naar voren brengen: Preiroomsoep met smakelijke croutons, crèmes, Quiche met sint-jakobsschelpen en prei en pappardelle, klassieke onmisbare gerechten perfect voor het dagelijkse menu, ook als hoofdgerechten voor vegetariërs met eieren. Naast deze lekkernijen willen we je verrassen met een eenvoudige maar smakelijke bereiding, ideaal als voorgerecht of als een lekker bijgerecht: de prei met rauwe ham. Het gaat om krokante preistengels omwikkeld met plakjes rauwe ham en geserveerd met een romige Parmezaanse saus. Dit gezellige gerecht zit tussen rolletjes en cannelloni in, een verrassende en aantrekkelijke variant die het waard is om te proberen!
INGREDIENTS
- Voor de Parmezaanse room
- Verse room 200 g - op kamertemperatuur
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Boter 20 g
- Bloem type 00 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de prei met ham te maken, snijd je eerst de uiteinden van de prei, snijd hem vervolgens in de lengte om de buitenste bladeren te verwijderen 1. Snijd ze in 3 gelijke stukken 2, wikkel om elk stuk een plak rauwe ham 3 en zet opzij.
Maak ondertussen de Parmezaanse room: doe de boter in een steelpan en laat deze op laag vuur smelten 4, voeg vervolgens in één keer de gezeefde bloem toe 5 en roer krachtig met een garde 6.
Giet vervolgens de room op kamertemperatuur beetje bij beetje erbij 7, breng op smaak met zout 8 en peper 9.
en voeg 25 g geraspte Parmezaanse kaas toe 10, houd de overige 5 g apart om er later mee te garneren. Roer goed terwijl je het vuur op middelhoog houdt totdat de saus is ingedikt: in totaal duurt dit ongeveer 4 minuten 11. Giet de saus op de bodem van een ovenschaal ter grootte van de preien 12: wij gebruikten een vierkante schaal van 20x20 cm.
Leg vervolgens de preien erin 13, garneer met de resterende geraspte Parmezaanse kaas die je apart had gehouden 14 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180C gedurende 18 minuten; de laatste 2 minuten zet je de oven op grillstand op 240C. Zodra er een goudbruin korstje is gevormd, zijn de prei met prosciutto klaar om te serveren 15.