Pruimengebak

Begin met de pruimenrol door de biscuitdeeg te bereiden, giet de eieren samen met de honing en de suiker 1 in de kom van de staande mixer, voeg deze beetje bij beetje toe 2 totdat het mengsel licht en luchtig is geworden. Stop de mixer en voeg de gezeefde bloem 3 voorzichtig toe terwijl je voorzichtig mengt.

Giet het mengsel op een met boter ingevette en met bakpapier beklede bakplaat van 30x40 cm en strijk het glad met een spatel 4, zorg ervoor dat je een laag van 7 mm krijgt 5. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 220° gedurende 8-9 minuten in statische modus, of op 200° gedurende 4-5 minuten als deze geventileerd is. Zodra het gaar is, haal je het voorzichtig van de bakplaat met behulp van een mesje 6.

en draai het om op een werkblad met het bakpapier er nog aan vast en bestrooi het met kristalsuiker zodat het niet plakt 7 en bedek het dan met een schone theedoek of wikkel het in huishoudfolie zodat het afkoelt zonder uit te drogen 8. Intussen voorbereid je de room: week eerst de gelatineblaadjes minstens 10 minuten in koud water 9;

warm de melk op in een pan en voeg de vanillezaadjes en de ingesneden vanillepeul toe 10. Zodra het kookt, verwijder je de peul en, als je wilt, zeef je de melk met een fijne zeef; klop in een kom de eieren met de suiker 11 en voeg vervolgens het zetmeel 12 toe en meng,

wanneer het mengsel licht en luchtig is geworden, giet een beetje van de warme melk 13 en temper het, giet het vervolgens in de pan met de melk 14 en blijf roeren totdat het dik wordt. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de room 15, ook hier moet je goed roeren om ervoor te zorgen dat de gelatine oplost en geen klontjes vormt.

Zodra het klaar is, doe de room in een kom en bedek het met huishoudfolie die de room raakt 16 om te voorkomen dat er een vel op de room komt. Zodra de room volledig koud is, giet de slagroom in de kom van de mixer en zodra deze goed stijf is 17 voeg je het toe aan de room, meng voorzichtig van onder naar boven 18;

laat ongeveer een uur rusten in de koelkast 19. Ondertussen richt je je op de pruimen, was ze, halveer ze, verwijder de pit en snijd ze in partjes, 6 per helft 20. Leg de gesneden pruimen op een bakplaat samen met de 50 gram suiker 21,

en laat ze karamelliseren op 240° in grillmodus gedurende 3-4 minuten 22. Terwijl de pruimen afkoelen, bestrijk de goed gestolde room, verdeel deze over de biscuitdeeg met behulp van een spatel om het glad te maken 23 en leg de gekookte pruimen horizontaal en ongeveer 2 cm uit elkaar 24,

rol de biscuitdeeg op met behulp van huishoudfolie 25 en sluit ook de zijkanten goed, draai ze tot een snoepverpakking, en druk de rol stevig aan 26, leg de rol vervolgens in de koelkast en laat het minimaal 2 uur uitharden 27.

Na de vereiste tijd, verwijder je de folie van de rol 28 en bestrooi met poedersuiker 29 waarna je je pruimenrol kunt snijden en serveren 30.